Как приготовить фаршированный перец по-итальянски?

Фаршированный перец по-итальянски

Вам потребуется на 4 порции:

1) 4 желтых болгарских перца;
2) 1 пучок петрушки;
3) 4 ст. л. тертого пекорино или пармезана;
4) 2 свежие булочки;
5) 4 анчоуса;
6) 2 ст. л. каперсов;
7) 2 зубчика чеснока;
8) 125 мл оливкового масла;
9) соль, черный перец по вкусу.

Приготовление. Вымойте перцы, отрежьте верхушки. Выньте сердцевину и семена.

Начинка: отрежьте у булочек корки. Мелко накрошите мякиш, положите в миску, добавьте оливковое масло (2-3 ст. л.).
Нарежьте мелко петрушку. Промойте анчоусы и тоже мелко нарежьте. Выжмите через пресс чеснок.
Перемешайте все с булочкой, добавьте тертый пекорино (2 ст. л.) и каперсы. Посолите, поперчите, добавьте еще оливковое масло (4-5 ст. л.), чтобы хорошо пропиталась смесь. Духовку разогрейте до 175 градусов С.

Заполните этой начинкой перцы, посыпьте сверху оставшимся пекорино.

Закройте перцы верхушками, поставьте в стеклянную огнеупорную форму, полейте оливковым маслом. Запекайте 20 минут.

Блюдо можно подавать с мясом либо в качестве закуски.

Вместо итальянского пекорино или пармезана можно взять литовский пармезан, а вместо анчоусов использовать консервированную кильку в масле.