Добавить рецепт
Добавил:
02 ноябрь 2021
0
Недавно решила попробовать рецепт жареной свинины в овощном соусе. Немного сомневалась в идее варить мясо сразу с овощами, боялась, что будет слишком много жидкости, и оно начнет не жариться, а тушиться. Сразу под спойлер говорю: зря боялась, очень вкусно получилось, поэтому делюсь рецептом.
Эскалопы с овощами

Вот что вам понадобится:

Из свиных кусков лучше всего нарезать, но при желании можно взять корейку с косточкой. Указанный мной вес мяса - это результат после того, как я срезал лишний жир.
Первым делом нарезаем мясо на порционные эскалопы шириной около двух сантиметров, их получается 3 или 4 штуки. Немного отбиваем эскалопы. В миску налейте холодную воду, добавьте туда две столовые ложки соли и перемешайте до полного растворения. Опускаем эскалопы в физиологический раствор на полчаса.
В это время нарезаем лук перьями, перец соломкой, а чеснок - лепестками.

На сковороде разогрейте смесь овощей и масла. Взял оливковое, но это не так критично. Выкладываем на сковороду наши эскалопы, а между ними лук, перец и чеснок.
Огонь в этот момент должен быть не максимальным, а всегда выше среднего. Обжариваем первую сторону эскалопов 12 минут, при этом овощи нужно пару раз перемешать, при этом желательно не трогать мясо. Если приготовить всего два эскалопа, то выходит легко, а вот с четырьмя пришлось копать глубже, но в целом нормально.

Теперь переверните мясо, добавьте стручковую фасоль, можно мороженое и половинки помидоров черри. Посолить, поперчить, посыпать орегано и жарить еще 12 минут, не убавляя огонь.
Теперь по кухне пойдет очень аппетитный аромат, из овощей будет активно выделяться сок и превратиться в очень вкусный соус.

Все почти готово, осталось посыпать зеленью и подержать под крышкой буквально три минуты на медленном огне.
Получились отличные жареные эскалопы и такой гарнир из овощей. Мои опасения не оправдались, мясо получилось очень хорошо прожаренным, это видно на фото. Соус тоже просто огонь! Причем готовится просто и быстро, во всем есть свои плюсы.
Такие эскалопы можно есть просто с овощами, а можно также приготовить рис или картофель в качестве гарнира, как вам нравится.
Комментировать

Регистрация