Добавить рецепт
Добавил:
03 ноябрь 2021
0
Лет пять назад я готовил этот салат в одном ресторане и меня смутил его состав из сельдерея. Решил доработать дома для себя и своей семьи.
Коулслоу /Салат из капусты

Небольшое отступление.
«Название« салат из капусты »возникло в 18 веке как англоязычное голландское слово« коолсла », означающее« салат из капусты ». В свою очередь,« кул »происходит от латинского слова colis« капуста »».
А также:
Согласно кулинарной книге «Радость кулинарии» (1997), сырая капуста является единственным постоянным ингредиентом салата из капусты. Разновидности капусты, заправки и другие ингредиенты сильно различаются от рецепта к рецепту. Салаты могут включать уксус, майонез, заправки из сметаны; бекон , морковь, сладкий перец, ананас, яблоки, соленые огурцы, лук и зелень ».
До приверженцев правильного салата из капусты и тех, кто пробовал настоящий за границей, мой вариант скорее не С капустой, а с капустой, потому что она составляет менее 50% от общей массы.
Я пробовала подобные салаты много раз и если есть яблоко, то тонкая нотка. Яблоко жалеть нельзя. раскрывает вкус и аромат!
По продукту:
Морковь - 100
Яблоко - 200
Майонез - 70.

Технология.
Морковь и яблоки необходимо нарезать дольками в овощерезке.
Нарезать капусту полосками по 6-7 см. Так и морковь. Яблоко нарезать крошкой 3-4см.
Я понимаю, что немного жарковато, но здесь важна резка. Капуста и морковь образуют «каркас» салата внутри яблока и обволакивают майонез.

Ниже продуктов я взял три макета (на 300гр кочанной капусты).



Делаю заготовку из моркови и капусты, потом добавляю яблоко и мазок.
Майонеза может показаться мало, но этого достаточно, чтобы он просто обволакивал продукт, а не превращал все в кашу.



ПС
* Я беру оливковое масло.
* Яблоки кисло-сладкие, продаем в магазине недорогие сезонные яблоки.
* Салат нельзя долго хранить заправленным, на следующий день он темнеет и вдага внизу.
Комментировать

Регистрация