Добавить рецепт

Добавил:
20 январь 2023
0

Подборка, по которой у вас потекут слюнки и случится нападение ностальгии.


1. Суп « Кудрявый »





10 лучших рецептов советских времен



Легкий, сытный, первый помощник советских мам при борьбе с простудой. А « Кудрявый », потому что взбитое яйцо превращается в хлопья.
ингредиенты
2 л воды;
соль — по вкусу;
1 лавровый лист;
2 – 3 горошины черного перца;
1 куриная грудка;
1 луковица;
1 морковь;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
3 картофеля;
50 г вермишели;
2 яйца.
Налейте в кастрюлю воду, посолите, добавьте лавровый лист и перец горошком. Поставьте куриное филе вариться. Можно использовать комок на остовые: так бульон выйдет наварить. Когда мясо сварится, выловите, остудить и порежьте его небольшими кубиками.
Пока остывает мясо, сделайте зажарку: измельченный лук и морковь обжарьте на растительном масле. Это можно делать как отдельно, так и вместе — на ваш выбор.
Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, а через 10 – 15 минут и зажаривания. Еще через 5 – 7 минут бросьте в суп горсть вермишели и тонкой цевкой введите взбитые яйца. Две минуты, и суп можно разливать по тарелкам.


2. Макароны по-флотски







Болоньезе советской эпохи с неповторимым томатно-мясным вкусом. Макароны по-флотски отлично шли на ужин, а остатки утром расфасовывали по банкам и брали с собой на работу. Потому что даже в холодном виде очень вкусно.
ингредиенты
200 г макарон;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
500 г фарша;
2 столовые ложки томатной пасты.
Отварите макароны в подсоленной воде. Классикой для этого блюда считаются пенни — цилиндрические изделия длиной около 4 см. Но можно взять и любые другие: спагетти, рожки, бантики и так далее.
Отбросьте и промойте макароны, но не сливайте всю воду, в которой они варились. Оставьте один стакан: он понадобится чуть позже.
К прозрачности обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук. Добавьте измельченный чеснок и мясной фарш. Лучше говяжий или микс свинины и говядины. Обжаривайте 10 минут, постоянно помешивая.
Добавьте томатную пасту и жарьте еще две-три минуты. Затем влейте воду, соедините фарш с макаронами, перемешайте и тушите на медленном огне около пяти минут.


3. Глазунья с вареной колбасой







« Докторская » и « Молочная » были хороши не только на батоне и в « Оливье ». Благодаря колбасе обычная яичница превращалась в деликатес. Сочные ароматные кусочки с хрустящей корочкой по краям буквально таяли во рту.
ингредиенты
5 – 7 ломтиков вареной колбасы;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
3 яйца;
соль и черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление этого блюда стоит начать с поиска хорошей вареным колбасы. По советскому ГОСТУ в состав « Докторской » входила говядина, свинина, куриные яйца, сухое молоко и пряности. Постарайтесь найти на прилавках похож продукт.
Колбасу порежьте кружками толщиной 0,5 – 1 см. Хорошая колбаса при жарке будет сворачиваться. Если не хотите, чтобы это происходило, надрежьте кружки в нескольких местах.
Смажьте сковороду растительным маслом и хорошенько раскалить ее. Выложите колбасу, обжаривайте две минуты. Затем переверните и разбейте в сковороду, в промежутках между кусками колбасы, яйца. Посолите, поперчите и жарьте еще три-четыре минуты.


4. Салат « Мимоза »






В эпоху дефицита этот простой салат стал засидником на праздничных столах. Его нежный за счет белков и сыра вкус нравился и взрослым и детям. « Мимоза » салат прозвали благодаря выдумке советских хозяев, которые рассыпали сверху раскрошены желтки.
Из-за популярности салат приобрел множество разновидностей: с рисом, с яблоком и так далее. Но Лайфхакер предлагает классику.
ингредиенты
3 картофеля;
3 небольшие моркови;
4 яйца;
50 г сливочного масла;
1 луковица;
1 банка консервированной сайры;
150 г твердого сыра;
150 г майонеза;
веточки зеленые для украшения.
Подготовьте ингредиенты. Отварите и натрите на терке картофель и морковь. Сварите круто яйца, раскрытое желтки, а белки натрите на большой терке. Сыр и замороженное сливочное масло тоже натрите, лучше мелко. Очистите и мелко порежьте лук. Лучше салатный. Обычный репчатый обдайте кипятком, чтобы избавиться от горечи.
С консервов слейте масло. Удалите кости и разомните рыбу вилкой. Кроме сайры, можно использовать консервированную семгу, горбашку или кет. От качества рыбы во многом зависит вкус будущего салата. Поэтому обязательно прочитайте нашу статью о выборе консервов.
Когда все будет готово, выложите продукты слоями: картофель, морковь, майонез, яичные белки, сыр, рыба, сливочное масло, лук, майонез, раскрошены желтки.
Украсьте салат зеленью и оставьте на пару часов, чтобы просочился.


5. винегрет






В дореволюционной России винегрет делали с отварной говядины или дичи с добавлением яиц и соленостей. В СССР рецепт сильно упростили: клали то, что привезли из деревни и нашли в магазинах. Но выходил все равно отличный кисло-сладкий салат.
ингредиенты
1 средняя свекла;
3 картофеля;
2 соленых огурца;
200 г квашеной капусты;
1 луковица;
100 г зеленого горошка;
3 – 4 столовые ложки подсолнечного масла;
соль и сахар — по вкусу;
1 столовая ложка яблочного уксуса.
Сварите свеклу и картофель. Свеклу можно сварить по 8 – 10 минут, если знать один небольшой лайфхак. Пока овощи остывают, подготовьте другие ингредиенты.
Порежьте огурцы кубиками. Отожмите их и квашеную капусту, чтобы избавиться от лишней влаги. Очистите и мелко покрышите лук. Слейте жидкость из банки с горошком.
Свеклу и картофель порежьте кубиками и соедините с другими продуктами.
Смешайте подсолнечное масло ( можно оливковое ) с солью, сахаром и уксусом. Если огурцы и капуста сильно кислый, то можно его не добавлять. Заправьте салат и дайте ему немного постоять. На второй день винегрет еще вкуснее.


6. Закуска с плавлеными сырками






Закуска одновременно острая и нежная. Отлично сочетается с ржаным или бородинского хлебом. Впоследствии появилось множество вариаций: с морковью, со свеклой, с яйцом и так далее.
ингредиенты
300 г плавленого сыра;
50 г сливочного масла;
3 яйца;
3 зубчика чеснока;
соль и черный молотый перец — по вкусу;
4 столовые ложки майонеза.
Сырки и масло уберите в морозилку. Подмороженными их проще натирать на терке. Яйца сварите круто. Когда они остынут, их нужно почистить и хорошенько размять вилкой или потереть на мелкой терке. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Соедините все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте майонезом.


7. Бутерброды со шпротами






В СССР без шпрот не обходилось ни застолья. Многие до сих пор помнят их аппетитный аромат и копченый вкус, который так здорово сочетался с огурцом и хлебом. Сегодня найти на прилавках те же консервы практически невозможно: другая технология производства. Но приготовить вкусные бутерброды со шпротами все-таки можно.
ингредиенты
10 ломтиков батона;
1 банка шпрот;
2 – 3 маринованных огурца;
2 яйца;
2 столовые ложки майонеза.
ПриготовлениеКрасиво нарежьте батон продолговатыми овалами или треугольниками. Подсушите хлебные ломтики на сухой сковороде с обеих сторон или в духовке.
Каждый кусок хлеба немного смажьте майонезом ( лучше — домашним ) и посыпьте тертым вареным яйцом. Сверху положите тонкий ломтик маринованного огурца и одну-две шпроты.


8. Трубочки из вареной сгущёнкой






Трубочки и орешки, начиненные вареной сгущенным, — главное лакомство советской Дивор. Сладкие, хрустящие — казалось, их можно съесть тонну! Поскольку формы для орешков сохранились не у всех, предлагаем вам порадовать своих детей трубочками. Современная вафельница справится с их приготовлением.
ингредиенты
4 яйца;
200 г сливочного масла;
2 стакана муки;
1 стакан сахара;
1 чайная ложка подсолнечного масла;
1 банка вареной сгущёнки.
В глубокой чаши взбейте яйца ( миксером быстрее ). Введите размягченное или растопленное на водяной бане сливочное масло. Или не переставая сбивать, постепенно всыпайте муку и сахар. Должен выйти жидкое тесто, как кефир по консистенции.
Разогрейте вафельницу до нужной температуры, смажьте ее поверхность растительным маслом и выпекайте вафли. Некоторые модели оснащены специальными приспособлениями для свертывания вафель в рожки и трубочки. Если у вас такого нет, верните вручную.
С помощью кондитерского пакета начините трубочки сгущенным. Как вариант: сгущенное молоко можно сбить со сливочным маслом, получится более изысканный крем.


9. шоколадная колбаска






В советское время не было такого кондитерского разнообразия, как сейчас. Но наши мамы были изобретательны. Они придумали безумно вкусную сладкую колбасу, которая так и таяла во рту.
ингредиенты
500 г печенья;
100 мл молока;
200 г сахара;
3 столовые ложки какао-порошка;
200 г сливочного масла.
ПриготовлениеРаскрошите печенье ( обычное сахарное ): составьте в пакет, завяжите и раскатайте скалкой. Должна выйти крошка, среди которой будут попадать большие кусочки.
Соедините и хорошо нагрейте молоко, сахар и какао. Добавьте сливочное масло. Когда оно растопится, снимите шоколадно-сливочное смесь из огня и залейте ей печенье. Тщательно перемешайте.
Выложите массу на пищевую пленку, сформируйте колбаску и уберите в холодильник на две-3:00. Когда шоколадная колбаса хорошо застынет, уберите пленку и нарежьте ее.
Для разнообразия можно добавлять измельченные орехи и сухофрукты.


10. Торт « Муравейник »






Пик популярности этого лакомства пришелся на 1970-е годы. Тогда в каждой хозяйке был свой рецепт этого рассыпчатого, очень-очень сладкого торта. Примечательно, что похожи десерты есть в разных кухнях мира.
ингредиенты
Для теста:
250 г маргарина;
½ стакана сахара;
2 яйца;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки соды;
400 г муки.
Для крема:
200 г сливочного масла;
1 банка вареной сгущёнки.
Талый маргарин взбейте с сахаром к образованию пышной сливочной массы. Соедините ее со взбитыми венчиком яйцами, солью и содой. Перемешайте. Аккуратно, не переставая мешать, всыпьте муку. Должен выйти крутое тесто. Уберите его в час в холодильник.
Охлажденное тесто пропустите через мясорубку или натрите на большой терке. Застелите противень пергаментом и выложите на него вышла из теста « паутину ». Выпекайте при температуре 160 ° С 20 – 25 минут.
Пока тесто выпекается, взбейте вареную сгущенную с маслом. Это будет крем.
Разломайте спикся тесто на мелкие кусочки, хорошенько перемешайте их с кремом, сформируйте « муравейник » и уберите лакомство в час-полтора в холодильник. Так торт просочится и будет хорошо резаться.


Регистрация