Почему не нужно выливать воду из-под макарон: полезная подсказка от шеф-повара

Когда макароны варятся, в воду выделяется крахмал и поэтому жидкость приобретает свой мутный цвет и такую консистенцию.
На основе этой жидкости можно сделать вкусный и оригинальный соус к пасте.
Когда делают соус из воды и масла, они могут расслаиваться и это выглядит не очень аппетитно. А если использовать отвар от макарон, он не даст отделяться другим ингредиентом соуса.
Крахмал, который находится в жидкости, выступает как связующее звено. Добавляем в соус пару ложек отвара, перемешиваем.
Теперь соус стал нежной, кремовой консистенции, его можно подавать в любой пасте и просто макаронам, подходит для сливочного, томатного и других соусов.




Спагетти вынимают из кастрюли щипцами, а макароны можно шумешкой.