Пирог с капустой на скорую руку! Что я добавляю в тесто для заливных пирогов , чтобы оно было не резиновое, а нежное и пушистое

Простое тесто на кефире получается просто прекрасным, мягким и нежным, отлично сочетается с разными начинками, как сладкими, так и солеными. Подходит для пирожков и сдобы.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• 
  кефир или ряженка, 200 г;
  сметана, 1 ст.л;
  яйцо, 1 шт;
  соль и сахар по 1 ч.л;
  сода, 1 ч.л;
  масло растительное, 3 ст.л;
  мука, 5 – 6 ст.л;
  капуста тушена, 200 г;
  мясо отварное, 100 г;
  яйцо вареное, 1 шт;
  лук, 1 шт;
  зелень.
  

Процесс приготовления
В кефир добавляем соль, сахар, сметану, яйцо, растительное масло и соду. Вымешиваем.
Муку просеиваем и всыпаем в массу, вымешиваем густое, как для оладий тесто.
В тушеную капусту трем яйцо, мелко режем мясо и смешиваем начинку.
Добавляем мелко резаный лук и зелень.
Форму для выпечки, я брала диаметров 21 см, застилаем пергаментом и выливаем часть теста.
Сверху выкладываем начинку и заливаем остатком теста.
Выпекаем пирог при 180 градусах около 30 минут до румяной корочки.
Пирог получается мягким и пышным, подаем горячим или холодным.