Рецепт приготовления индюшиной грудки, запеченной в сливочно-горчичном соусе.
Ингредиенты
грудка индейки (без кожицы и костей) - 800 г
масло оливковое - 2 ст. л.
соевый соус - 2 ст. л.
лимонный сок - 1 ст. л.
паприка (молотая) - 1/2 ч. л.
сливки молочные (33%) - 200 мл
горчица (дижонская) - 1 ст. л.
масло сливочное - 1 ст. л.
белое вино - 1 ст. л.
соль морская - 1/2 ч. л.
мускатный орех - 1 щепотка
шампиньоны - 5 шт.
маслины
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Процесс приготовления
Индюшиную грудку надо на 20 минут замариновать в смеси из оливкового масла, соевого соуса, сока лимона и паприки.
Для приготовления соуса надо растопить масло. Затем взбить вино с яйцом и объединить с растопленным сливочным маслом, горчицей, лимоном, мускатным орехом и сливками. Все это тщательно взбивается, а потом этим соусом обмазывается грудка индейки.
Застелите противень двумя слоями фольги и смажьте маслом. Выложите сюда грудку и посолите. Закройте сверху слоем фольги, а края бережно заверните и закрепите. Поместите в духовку, прогретую до 270 градусов, и убавьте огонь. Выпекайте блюдо в течение 30 минут на среднем огне. Затем снимите верхнюю фольгу и полейте индейку соком, который образовался во время ее запекания. Снова поместите блюдо в духовку на 10 минут. В это время тонко нарежьте шампиньоны и обжарьте их в сливочном масле в течение 4 минут, и подсолите. Грудку нарежьте и украсьте жареными шампиньонами, зеленью и маслинами. Подавать блюдо можно с жареной картошкой или рисом, полив соком, выделившимся при запекании.
На заметку: дижонская горчица весьма острая, поэтому чтобы получить более нежный вкус лучше брать медовую или классическую.
