Та самая Закарпатская Гурка. Неймовірна смакота

Домашняя колбаса получается сочной, нежной, с легкими пикантными нотками. Набор продуктов для такого блюда самый минимальный – печень, сердце и легкие, а получается настоящая ресторанная закуска.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• 
  печень, легкие и сердце, 2 кг;
  рис, 1 кг + вода, 2 л;
  перловка, 500 г + вода, 1 .5 л;
  лук, 5 шт;
  свиной жир, 5 ст.л;
  соль, перец, чебрец и прочие специи по вкусу;
  кишки.
  

Процесс приготовления
Мясные продукты варим в соленой воде до готовности.
Когда печень, легкие и сердце остынет, перекручиваем при помощи мясорубки.
Рис и перловку хорошо промываем.

Варим отдельно перловку и рис в подсоленной воде. Остужаем.
Если нет свиного сала, можно брать подсолнечное масло.
Лук измельчаем мясорубкой или блендером и выкладываем в разогретое масло или жир и тушим до готовности.
Всыпаем паприку, специи, хорошо перемешиваем и выключаем огонь.
Рис смешиваем с перловкой, луком на жиру, фаршем. Массу хорошо вымешиваем до полной однородности.
Добавляем чабрец и прочие специи по вашему вкусу, солим и перчим.


Заполняем кишки этой массой, прокалываем иголкой колбаски, чтобы они не лопнули.


Доводим воду до кипения (воду немного солим) и кладем колбасу, кипятим 2 минуты и сразу вынимаем.

Скручиваем улиткой и оставляем остывать.
Теперь часть колбасок можно отправить в морозильную камеру на хранение, а часть обжарить на растительном масле до румяности с двух сторон.


Подаем такую колбаску с горчицей и другими соусами, с разными гарнирами и салатами.