Сочная и нежная горбуша. Рецепт из старой маминой тетради

Добавил:Admin

27 июнь 2023

Сочная и нежная горбуша. Рецепт из старой маминой тетради

Горбуша относится к одним из самых капризных сортов рыбы и если ее слишком передержать на сковороде или в духовке, она становится жесткой и теряет свой вкус. Делюсь с вами простым, но хорошим рецептом и ваша рыба всегда будет сочной и изумительной.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

горбуша, 800 г;
масло растительное, 2 ст.л;
соль, перец и сахар по 0.5 ч.л;
сок половины лимона;
петрушка;
мука, 160 г;
молоко, 200 мл;
яйца, 2 шт;
соль, перец;
разрыхлитель, 1 ч.л.

Процесс приготовления
Тушку разбираем и режем порционными кусочками.
Для маринада смешиваем растительное масло с солью, сахаром и перцем. По своему вкусу вы можете добавлять любые специи для рыбы. Не забываем выдавить лимонный сок и мелко порезать немного петрушки.
Опускаем в маринад рыбу и хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться в холодильнике.
Для кляра смешиваем муку с солью и разрыхлителем, желтки. Вымешиваем и вливаем молоко, хорошо перемешиваем.
Белки взбиваем с щепоткой соли до густой и стойкой пены.
Смешиваем обе жидкие основы и получает плотный, но воздушный кляр.
Опускаем каждый кусочек в кляр и обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Такая мягкая, сочная и ароматная рыбка, прекрасно сочетается с соусом из сметаны и горчицы, можно сделать соус с паприкой. Гарниры можно готовить самые разные, рыба прекрасно сочетается как с картофелем, так и с рисом.