Почему котлеты могут ужариваться и уменьшаться в размерах: можно ли это исправить

Оказывается, если купленные котлеты «ужариваются», это значит, что полуфабрикат качественный. То есть, в составе фарша немного/вообще нет сои и пищевых добавок, которые позволяют мясу разбухать.
Когда домашние котлеты «ужариваются», это говорит о том, что хозяйка не ввела в фарш определенные компоненты. Ведь из фарша в процессе жарки вытапливается жир, а белок в составе мяса имеет свойство уменьшаться в объеме.
Хотите, чтобы мясные котлеты не «ужаривались»? Тогда следует в фарш положить белого хлеба или батона (1/3 от его объема).
Альтернативой хлебу может служить манная крупа, крахмал, отварной картофель. Это всё связывающие ингредиенты.
И желательно, чтобы фарш был из разного мяса: половина говядины, половина свинины.

Вас заинтересуют так же следующие рецепты:

• Картофельные оладьи – просто чудо. Пышные, нежные: мало продуктов, а как много получается!
• Необычный, вкусный салат. Готовлю на праздник: всего 4 продукта, а ощущения на все сто
• Секреты опытного повара, благодаря которым котлеты получаются вкусными и сочными
• Рецепт рыбы, который не забуду никогда. Простое и вкусное блюдо: хек на сковороде
• Настоящие манты по-уйгурски: рецепт, ингредиенты и секреты приготовления
• «Окрошка: полезный рецепт с обилием витаминов и ингредиентами»