Настоящие манты по-уйгурски: рецепт, ингредиенты и секреты приготовления

Настоящие манты по-уйгурски готовятся несколько быстрее обычных, но получаются намного вкуснее. Тесто для них делается тонким, зато сока внутри получается столько, что он просто выливается словно насыщенный вкусом бульон.

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная 1 кг

Соль 1 ч.л

Яйцо 1 шт

Вода (ледяная) 500 мл

Для начинки:

Говядина 3 кг

Курдюк 900 гр

Лук репчатый 2 кг

Зира 0,5 ч.л

Красный молотый перец 1 ст.л

Кориандр 0,5 ч.л

Черный горошек 1 ст.л

Соль 3 ч.л

Вода 100 мл

Пошаговый рецепт:

Муку пересыпаем в глубокую миску, разбиваем сюда же яйцо. Теперь вливаем воду и замешиваем плотное тесто. В миксере будет быстрее, но можно замесить его и руками. Подмешиваем тесто уже на рабочей поверхности, без добавления дополнительной муки. Накрываем его пленкой, или миской, и даем подойти около 40 минут.

Как раз есть время заняться начинкой. В классическом рецепте не используется фарш, все мясо и курдюк измельчаются ножом. Перекладываем мясные ингредиенты в глубокую миску, шинкуем к ним лук, также мелко. Добавляем специи и воду, затем вымешиваем все в однородную массу.

Возвращаем на рабочую поверхность тесто и делим его на небольшие равные части. Каждую раскатываем в лепешку, кладем в центр начинки и закрываем края.

Нам осталось только отправить манты в мантоварку. Варить их нужно не более 30 минут.

Вас заинтересуют так же следующие рецепты:

• Секреты опытного повара, благодаря которым котлеты получаются вкусными и сочными
• Рецепт рыбы, который не забуду никогда. Простое и вкусное блюдо: хек на сковороде
• «Окрошка: полезный рецепт с обилием витаминов и ингредиентами»
• Простой домашний хлеб. Лепешки-булочки, воздушные и нежные: минимум продуктов
• «Простой рецепт деревенского хлеба с мягкой мякотью и аппетитной корочкой»
• Готовлю каждый день и просят еще! Царская огромная домашняя пицца