Рыбные котлеты: как сделать сочными и пышными. Секреты хорошего рыбного фарша

Такие котлеты с аппетитом едят даже те, кто рыбу не любит ни в каких видах. В них нет характерного рыбного привкуса и резкого запаха. Очень вкусные, с румяной корочкой — уговаривать их съесть не придется! Одинаково хороши из белой и красной рыбы: ни сухости, ни пресности. Поделюсь своим способом приготовления и возьму на вооружение ваши секреты хорошего рыбного фарша, если поделитесь в комментариях. Чаще всего я готовлю котлеты из белой рыбы (хек, минтай, сайда).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Беру филе любой белой рыбы (или убираю все лишнее у целой тушки).

Пропускаю через мясорубку.
Заливаю молоком батон без корочек, затем отжимаю и тоже прокручиваю.
Обязательно — кусочек сала! Если нет, заменяю сливочным маслом (в мясорубку).
Добавляю по вкусу соль и молотый черный перец, разбиваю яйцо.
 Ингредиенты:

 

Фарш хорошо вымешиваю, забираю мокрыми руками (так он не прилипает) и леплю котлеты.

Обваливаю их в муке и выкладываю на сковородку с разогретым растительным маслом.

Сначала жарю на среднем огне без крышки. А когда нижняя сторона зарумянится, котлеты переворачиваю, огонь убавляю, сковородку закрываю крышкой.

Котлеты не разваливаются, остаются ровненькими, аппетитно выглядят.
На гарнир — рис или картошка.
Приятного аппетита!
Источник

Вас заинтересуют так же следующие рецепты:

• Как я готовлю котлеты без грамма мяса. От мясных никто не может отличить, даже по вкусу
• Подлива с мясом из советской столовой. Готовлю каждый день, только гарнир меняю на обед или ужин
• Покупаю самую дешёвую рыбу — минтай, хек, путассу и готовлю вкуснейший ужин: у плиты не стою и ничего не жарю
• Подруга из столицы поделилась рецептом. Как можно превратить простой лаваш в обалденное блюдо
• Куриный пирог, который тает во рту. Готовится просто: отличный и сытный ужин
• Как отмыть стекло духовки изнутри между стекол. Покажу свой способ: проще, чем вы думали