Как жарить котлеты, чтобы они не были сухими и не подгарали

Иногда, особенно у начинающих хозяек, котлеты получаются черными и подгоревшими, сухими, совсем выжаренными.
Это происходит в том случае, если огонь на плите большой, а мучной панировки получилось очень много. Прежде чем выкладывать на сковороду, излишки муки стряхивают и только потом кладут на сковороду и уменьшают огонь.
Если использовать панировочные сухари, может получиться такая же проблема – излишки опадают в раскаленное масло и начинают гореть. Обязательно стряхиваем лишнее.
Толстое или тонкое дно также не имеет значения. Главное, чтобы масло было не раскалено, а просто разогрето, тогда котлеты не сгорят, а будут равномерно прожариваться, не потеряют свои соки.
Плотно котлеты не укладывают, достаточно 4 – 6 штук, чтобы между ними оставались промежутки: котлета обжаривается не только снизу, разогретое масло обжариваем и бока.
Если не уверенны в том, что блюдо прожарилось, протушите его, просто влив немного воды, накрыв крышкой и оставив на 5 минут на небольшом огне. Протушивают и в сметанно-томатном соусе или подливе на бульоне.

Вас заинтересуют так же следующие рецепты:

• 5 вкусных блюд из консервированного тунца
• «Рецепт куриной грудки с хрустящей корочкой и сочным сыром: легко и вкусно!»
• Заливной пирог с фаршем на кефире: базовый вариант. Быстрое и презентабельное блюдо
• Готовлю на новогодний стол именно такой рецепт «селедки под шубой». Намного вкуснее обычного рецепта
• Рецепт детсадовского омлета. Вкус из детства: высокий, пышный и нежный
• Простой, дешевый и вкусный рецепт. Лепешки из картофельного теста: все соседи спросят рецепт