Три совета, чтобы оладушки были пышными и не напоминали подошву. Воздушные и мягкие оладьи

использовать все продукты комнатной температуры, особенно это касается кефира – его лучше немного подогреть. В теплой кисломолочной среде, сода более активна и тесто будет эффективно подниматься при выпекании;
после замешивания, тесто обязательно оставляем на 10 – 15 минут, чтобы масса стала полностью однородной;
оладьи обжариваются только на небольшом огне и можно под крышкой: так они хорошо поднимаются, от созданного эффекта духовки;
переворачивать на вторую сторону следует тогда, когда тесто почти схватилось и покрылось пузырьками, так вторая сторона быстрее запекается.