Рождественский торт для всей семьи. Без муки: готовлю его почти каждый год

Добавил:Admin

06 сентябрь 2023

Рождественский торт для всей семьи. Без муки: готовлю его почти каждый год

Часто этот торт называют царским, за богатый букет вкуса и аромата. Муки в составе нет, но белково-ореховые коржи, столь же питательны. Такой десерт можно готовить на любой праздничный стол.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

орехи грецкие, 400 г;
изюм, 150 г;
яйца, 10 шт;
ванилин по вкусу;
соль щепотка;
сахарная пудра, 300 г;
крахмал кукурузный, 60 г;
сахар, 90 г;
молоко, 150 мл;
шоколад, 120 г;
сливочное масло, 190 г.

Процесс приготовления
Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем на кусочки. Но не в крошку.
Изюм, если у вас пересушенный, лучше запарить кипятком и затем слить и отжать.
Белки отделяем от желтков, смешиваем с щепоткой соли и начинаем взбивать.
Вводим ванилин и взбиваем до пены.
Частями всыпаем сахарную пудру и взбиваем массу до густых и стойких пиков.
Орехи смешиваем с изюмом, крахмалом и высыпаем в белковую массу, аккуратно перемешиваем.
Тесто делим на 3 части, каждую выкладываем в виде круга на противень, застеленный пергаментом.

Совет: чтобы все получилось аккуратно, выкладывайте в кольцо, потом его снимайте.

Выпекаем при 175 градусах около 20 – 30 минут до легкой румяности. Остужаем коржи.

Желтки смешиваем с 90 г сахара и ванилином по вкусу, вливаем молоко.
Варим на небольшом огне до нужной густоты, постоянно перемешивая.
Снимаем с плиты и добавляем шоколад, вымешиваем до однородности и оставляем остывать.
Размягченное сливочное масло взбиваем миксером и частями вводим крем, взбиваем до однородности.
Формируем торт, выкладывая крем на коржи.