Добавить рецепт

Добавил:
13 сентябрь 2023
0
Приготовить на мангале сочный люля-кебаб можно даже из простейшей свинины. Но и здесь есть свои нюансы, позволяющие сделать это блюдо настоящим кулинарным шедевром. Главные тонкости приготовления кроются в верных пропорциях мяса и корейки.
«Мангал: секреты приготовления сочного люля-кебаба из свинины с нюансами и верными пропорциями»

Ингредиенты:

Шея свиная 500г

Лопатка/ окорок / корейка 500г

Соль 10г

Сода 5г

Лук 1шт (натереть, отжать сок)

Перец черный молотый 3г

Кориандр 3г

Паприка 5г

Куркума/имеретинский шафран 3г

Пошаговый рецепт:

Сначала пропустите через мясорубку и свинину, и корейку. Теперь сквозь ту же решетку перемелите к фаршу лук, добавьте соль и специи. Обратите внимание на соотношение жира к мясу — примерно 20% к 80%. Эта хитрость поможет, чтобы люля хорошо держался на шампурах.

Теперь отбейте фарш на рабочей поверхности, чтобы мясо стало еще более плотным. На этом этапе добавьте немного соды и снова вымешайте фарш до полной однородности.

Осталось только закрепить его порционно на шампурах и отправить на угли.



Вас заинтересуют так же следующие рецепты:


Регистрация