«Как исправить рецепт пышных пончиков с необычной начинкой: хитрость в тесте»

Невероятно пышные, почти как настоящие пончики пирожки с вкусной, необычной начинкой, получаются далеко не всех и всегда с первого раза. Покажем как это исправить: хитрость здесь в тесте. При правильном рецепте оно получится легким, как облако: в нем сочетаются и аппатитная корочка, и воздушность.

Ингредиенты
Для теста:

мука 1 кг

молоко 300 мл

вода 200 мл

сливочное масло 70 г

сахар 1 с.л

соль 1.5 ч.л

дрожжи 1 с.л

яйцо 1 шт

Для начинки:

картофель 3 шт( 540г)

морковь 1 шт ( 130 г)

яйцо 4 шт

лук репчатый 1 шт

фарш говяжий 350 г

зеленый лук пучок (80г)

молотый кориандр 1 ч.л

черный перец

соль

масло растительное 50-60 мл

Масло растительное для жарки
Пошаговый рецепт:

В глубокую миску пересыпьте муку, соль, сахар, сухие дрожжи. Разбейте яйцо, сразу налейте молоко. Замешайте плотное тесто, затем добавьте масло и замешайте его еще раз до полной однородности. Оставьте тесто подниматься под пленкой, а в это время займитесь начинкой.

В кастрюле сварите картошку и морковь до полной готовности. Когда овощи готовы, слейте воду и разомните их в пюре. Теперь в сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте фарш и жарьте, помешивая, до полного приготовления. В фарш добавьте молотый кориандр и черный перец по вкусу, перемешайте. Переложите жареный фарш в кастрюлю с пюре, добавьте нарезанную зелень и перемешайте.

Отварите несколько яиц до твердого состояния, нарежьте их небольшими кусочками и добавьте в ту же кастрюлю. Тщательно перемешайте и начинка готова.

К этому моменту поднялось и тесто. Разделите его на небольшие кусочки и скатайте их в шарики. На рабочей поверхности раскатайте каждый шарик теста в круглую лепешку. Выложите небольшое количество начинки на центр каждой лепешки:

Тщательно скрепите края:

У вас должна получиться вот такая форма:

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне, отправьте заготовки в масло и обжарьте до золотистой корочки.

Пирожки получились невероятно аппетитными и очень сочными. Необычная начинка только подчеркивает их вкус.

Вас заинтересуют так же следующие рецепты:

• Тарретис: необычная, полезная и вкусная закуска из желе и холодца
• «Кабачковая пицца: рецепт без замешивания теста, сэкономьте время и упростите готовку!»
• Без муки и дрожжей за 10 минут. Наши детки съедают их очень быстро, даже остыть не успевают
• Научили армянские хозяюшки. Готовлю два раза в день и просят еще на завтрак, ужин
• Шоколадный десерт за 10 минут: никакой выпечки и желатина
• Этот пирог покоряет с первого кусочка: очень вкусно. Готовлю сразу двойную порцию и всегда мало