Добавить рецепт
Добавил:
06 сентябрь 2013
0


Столичный салат с курицей
Давно известно, что «первым заместителем» знаменитого салата «Оливье» является не менее вкусное и аппетитное кушанье под названием салат «Столичный». Шеф-повар ресторана «Москва», И. М. Иванов, некоторое время проработавший подмастерьем у виртуозного французского кулинара Оливье, решил внести свои изменения в рецептуру великого мастера и заменил рябчиков более привычной и доступной курицей, а некоторые ингредиенты и вовсе исключил из классического состава кушанья. С тех пор (а произошло это в далеком 1930 году) салат «Столичный» является одним из самых популярных кушаний на наших столах!

Чтобы приготовить столичный салат с курицей, вам понадобится: на 2 порции

курятина отварная – 100 г огурцы соленые – 60 г картофель отварной – 60 г яйца  — 2 шт. консервированный зеленый горошек – 60 г болгарский перец – 20 г салат листовой – 20 г майонез – 60 г перец черный молотый соль

Как приготовить столичный салат с курицей:

1. Подготовить все ингредиенты. Яйца очистить от скорлупы. Консервированный зеленый горошек выложить в сито или в дуршлаг с небольшими отверстиями, чтобы стекли излишки рассола. Отварной картофель очистить от кожуры. Болгарский перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки, семян и мембран. Листовой салат промыть и обсушить. 2. Отварное куриное мясо, соленый огурец, картофель, яйца и болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Листовой салат мелко порубить ножом. 3. Выложить все ингредиенты в миску, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Заправить салат майонезом и еще раз хорошо перемешать. 4. Используя маленькое формовочное кольцо, выложить салат порционно на 2 тарелки, украсить зеленью и подать на стол.

Перед подачей на стол тарелку с салатом можно сервировать ломтиками отварного куриного филе, листовым салатом, кружочками болгарского перца. Кроме этого, отличным дополнением к такому кушанью может послужить бальзамический крем. Данный продукт – чудесный соус, который обладает изысканным вкусом и насыщенным ароматом. Его можно подавать к различным мясным и рыбным блюдам, овощам и даже к десертам! Приготовить бальзамический соус в домашних условиях совсем несложно! Для того, чтобы приготовить чудо-соус налейте в небольшую кастрюльку 200 мл бальзамического уксуса. Затем опустите в жидкость деревянную палочку и сделайте на ней отметку, фиксируя количество уксуса на данный момент. Достаньте палочку и сделайте на ней еще одну отметку – 1/3 от начальной глубины. Поставьте кастрюльку на огонь, доведите уксус до кипения и варите на маленьком огне до тех пор, пока он не уменьшится в объеме до 1/3 первоначального количества. За ложкой, опущенной в готовый соус, должна тянуться «ниточка» длиной около 1-1,5 см.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Источник: www.1001eda.com
Комментировать

Регистрация