Как приготовить холодный суп с томатами?

Этот суп лучше готовить в конце лета, когда изобилие спелых, сочных помидор. Суп не нужно протирать или измельчать ингредиенты в блендере, помидоры в нем остаются кусочками. Попробуйте!

Что понадобится для приготовления

700 грамм томатов
Три чашки куриного, мясного или овощного бульона (или воды)
Две дольки чеснока
Две луковицы
Столовая ложка растительного масла
Большой пучок свежего укропа
Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Мякоть нарежьте дольками или крупными ломтиками. Чеснок и лук мелко порубите, нарежьте укроп.
В небольшой кастрюльке с толстым дном или в казане разогрейте растительное масло, положите лук, слегка обжарьте. Влейте столовую ложку воды, сделайте небольшой огонь и тушите минут десять. Лук должен стать мягким. Положите чеснок и потомите овощи еще пять минут.

Сделайте огонь больше. Влейте бульон, положите помидоры, дайте закипеть и варите на небольшом огне минут 25, пока помидоры не размягчатся. В конце приготовления приправьте суп солью и перцем, добавьте измельченный укроп. Дайте немного настояться, потом охладите и уберите в холодильник минимум на два часа.
Перед подачей украсьте суп веточками свежей зелени. Подавать можно с гренками или со свежим хлебом. Приятного аппетита! ...