Как приготовить тортеллини? Ингредиенты: Для теста: 1) мука - 500 г 2) яйцо - 2 шт. 3) оливковое масло - 2 ст. л. 4) соль Для начинки: 1) филе грудки цыпленка - 300 г 2) тертый пармезан - 5 ст. л. 3) сливки - 1 ст. л. 4) желток - 2 шт. 5) лимон (цедра) - 1/2 шт. 6) мускатный орех 7) соль, молотый черный перец Тесто: на стол высыпать муку горкой, в центре сделать углубление. Положить в него яйца, оливковое масло, соль (1 ч. л.) и месить, добавлять воду, пока тесто не станет эластичным и гладким. Накрыть его полотенцем и оставить примерно на 20 мин. Начинка: варить грудку цыпленка 15 мин., вынуть ее из бульона, нарезать на мелкие кусочки. Мясо и сливки смешать. Добавить желтки, пармезан, цедру лимона, посыпать тертым мускатным орехом, посолить и поперчить. Тесто тонко раскатать. Из теста вырезать кружки диаметром 5 см (использовать стакан). Положить на кружки начинку. Тортеллини лепить, также как пельмени. Но отверстие в середине сделать больше, чем у пельменей. Подсоленную воду (5 л.) вскипятить и варить тортеллини примерно 8 мин. Шумовкой вынуть, разложить по тарелкам. Полить тортеллини соусом болоньез (по желанию), или посыпать тертым пармезаном. Можно заменить итальянский пармезан на литовский пармезан. Приятного аппетита!... |
