Как готовить из цуккини?

Чтобы ускорить приготовление блюд из цуккини, можно приготовить заранее - универсальную основу.

В большой кастрюле слегка обжарьте в 2 ст. л. растительного масла мелко нарезанную луковицу и измельченный зубчик чеснока.
Добавьте 2 кг мелко нарезанных цуккини. Варите, помешивая, до мягкости, 4-5 минут.
Остудите и слейте жидкость.
Выложите готовые цуккини на полотенце или в дуршлаг.
Используйте для любых приведенных ниже блюд. Можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Суп из цуккини

В большой кастрюле обжарьте в 2 ст. л. сливочного масла нарезанную луковицу и измельченный зубчик чеснока.
Добавьте 3,5 чашки основы из цуккини, 1 ч. л. порошка карри, щепотку молотого красного перца и 3 чашки куриного или овощного бульона.
Варите 10 минут. Добавьте чашку сливок и прогрейте.

Холодный суп из цуккини

Действуйте согласно предыдущему рецепту, но кладите 2 ч. л. карри, ¼ ч. л. молотого красного перца и 3,5 чашки куриного бульона.
Замените сливки йогуртом. Охладите и подавайте с измельченными грецкими орехами.