Овощной миксВот и закончились праздники, а значит, от вкусных, но жирных, гусей и насыщенных салатов пора отходить к чему-нибудь более полезному. Но не сразу же, как в рекламе, переключаться на травяные салатики! О, нет, изнеженный оливье желудок не пожелает такого принять. Поэтому переход должен быть постепенным. И самое вкусное, что я смогла придумать, чтобы и мужа порадовать и сделать первые шаги к более здоровой диете — это смесь из жаренных овощей. Итак, берем все, что может предоставить нам современный супермаркет.
1 морковка
1 кольраби 1/4 корня сельдерея 1 толстый лук порей 2-3 стебелька сельдерея 2 красных мясистых перца (красных для цвета, можно и оранжевых) 1 куст брокколи спаржи (по вкусу, я беру немного) зеленых бобов (столько же сколько и спаржи) и самое главное
![]()
![]() - разделенный на отдельные маленькие соцветия куст брокколи ![]() - и зеленые бобы. ![]() Варить все нужно не долго, только чтобы овощи помягчели. Ни в коем случае не допускайте изменения цвета, сейчас они должны остаться весело зелеными.А пока они варятся порежем все что нужно порезать. ![]() Такой же тонкой соломкой нарежем морковь. ![]() И кольраби. ![]() А лук порей порежем не толстыми кольцами. ![]() Все это по очереди опускаем в разогретое растительное масло. Я рекомендую использовать оливковое, и жарить в воке. Но у меня самой сейчас есть только сотейник, поэтому приходится обходиться им. Оливковое же масло даст блюду приятный привкус, особенно если использовать нерафинированное. ![]() Тем временем сливаем подварившиеся овощи, бобы и спаржу отставляем в сторону, а брокколи... о, брокколи ждет другая судьба. ![]() Окунаем сначала в яйцо, потом в панировку, и обжариваем на большом огне. ![]() А пока мы занимались капустой, поджарилась уже основа нашей овощной смеси. Самое время добавить более мягкие овощи. ![]() И соломкой нарубаем красный перец. ![]() Добавляем их в смесь. Правда, красиво? ![]() Теперь туда же пора отправиться зеленым бобам. ![]() Овощной микс почти готов. Но чтобы вкус стал действительно запоминающимся, самое время добавить остроты. Я использую соевый соус Табаско и острый перец. ![]()
![]() Чем дольше вы будете тушить овощи после этого, тем мягче будет вкус. Поэтому я снимаю их с огня почти сразу, только перемешиваю несколько раз перед подачей, чтобы соевый соус и кусочки перца распространились равномерно. Можно подавать на стол. Подходят к любому мясу, которое вам захочется подать. Я в этот раз сделала мясо с брусничным соусом, о котором расскажу в следующем посте, но право слово, с отбивной или ломтями запеченой свинины, овощи будут выглядеть еще лучше (потому что не стоит смешивать два сложных блюда, как сделала я). ![]() Спасибо за внимание и надеюсь, фотографии, в качестве которых меня упрекали прежде, стали лучше. |
