Куриная грудка под клюквенно-апельсиновым соусом Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: Куриная грудка – 2 шт. (~500 г.) Шафран – 0,5 ч.л. Петрушка – 2-3 веточки Чеснок – 1 зубчик Растительное масло – 30 мл. Вода – 50 мл. Соль, перец - по вкусу. Для соуса: Клюква – 100 г. Апельсин – 1 шт. Сахар – 100 г. Красное вино – 150 мл. Шафран – 0,5 ч.л. Гвоздика – 2 шт. Способ приготовления блюда: Куриная грудка под клюквенно-апельсиновым соусом: Этап 1. Чтобы куриная грудка была сочная нужно шприцом ввести солевой раствор в филе. Для этого растворить половину чайной ложки соли в 50 миллилитрах воды, с помощью обычного одноразового шприца сделать уколы в грудку. Шприцевание нужно производить аккуратно, под углом к поверхности. За один укол необходимо вводить не более 2-3 миллилитров солевого раствора, распределяя уколы равномерно по всему объему. Указанного количества раствора как раз хватает на шприцевание двух грудок. Этап 2. Измельчить петрушку и чеснок, смешать их с шафраном и растительным маслом. Хорошо обмазать куриную грудку со всех сторон полученной смесью. Этап 3. На хорошо разогретой сковороде обжарить грудку с двух сторон по 2-3 минуты до получения румяной корочки. Если на грудке присутствуют шкурка, то обжаривать эту сторону нужно первой. Этап 4. Уложить обжаренные грудки в форму для запекания и поставить в разогретую до t 180 градусов духовку на 15 минут. Этап 5. Пока курица запекается, приготовить клювенно-апельсиновый соус. Клюкву подавить, из апельсина выдавить сок, добавить красное вино, шафран и гвоздику. Все хорошо перемешать. Этап 6. Готовую грудку порезать небольшими слайсами и полить клюквенно-апельсиновым соусом. Приятного аппетита! |
