Готовим тирамису![]() Приготовим вкусный десерт для любимых и себя) Данный рецепт отличается от классического - отсутствием сливок. Нам понадобятся: Желтки (яйцо берем от самой свежей даты и сорт СО) — 8 шт.; Белки — 6 шт.; Маскарпоне (чем более качественный тем лучше) — 1 кг; Вышеуказанные ингредиенты должны быть из холодильника. Посуду для взбивания желательно охладить и она должна быть сухой. Печенье савоярди —600 г.; Кофе эспрессо или любой другой молотый — 700 мл. (получается с запасом); Сахарная пудра — 150 г.; Какао порошок - 50 г.; Горький шоколад (крошка) — 100 г.; Коньяк/ром/бейлис - 100 г. Процесс: 1) Варим крепкий кофе (кофемашина/турка/френч-пресс/ковшик), можно даже просто залить молотый кофе горячей водой и дать настояться 10 минут. Даем остыть до комнатной температуры. ![]() 2) Хорошо взбиваем желтки с сахарной пудрой - до светлого состояния (от желтого к белому/кремовому). Добавляем маскарпоне во взбитую смесь желтков. Снова взбиваем до однородной массы. ![]() Выглядит вот так: ![]() Взбиваем отдельно белки - до пиков (чтобы оставались следы на поверхности). ![]() Вводим взбитые белки в смесь желтков и маскарпоне и аккуратно перемешиваем/взбиваем. ![]() ![]() Итоговая смесь должна получиться, как очень густая сметана. Если у Вас получилась жидкая смесь (жиже чем сгущенка), то рекомендую добавить 1-2 листика желатина (заранее размочить согласно инструкции) в итоговую смесь и тщательно перемешать. ![]() Берем большую форму. ![]() Дно формы смазываем нашей смесью) ![]() Берем остывший кофе и добавляем алкоголь) ![]() ![]() Готовим все ингредиенты: ![]() Очень быстро обмакиваем печенье в кофе и выкладываем в форму. ![]() Посыпаем шоколадом. ![]() Затем какао порошок. ![]() Повторяем процесс) Должно получиться 3 слоя. Можно сделать и 2 слоя, но тогда будет больше свободного крема. ![]() Третий слой декорируем какао порошком) ![]() Заматываем все пленкой и на 12 часов в холодильник) ![]() Наслаждаемся) |
