Категории

Грудинка мокрого посола варено-копченая!

Опубликовано: 9-02-2019, 12:28

Просмотров: 258

Пищевые ингредиенты, которые будут нужны:

Грудинка с ребрами - 2,5 кг
Соль - 3 ст.л.
Вода - 1,5 л
Сахар коричневый - 1,5 ст.л.
Смесь Нежная - 2 ст.л.
Смесь перцев горошком - 1 ст.л.
Перец чили хлопья - 1 ст.л.
Кориандр - 1 ст.л.
Лавровый лист - 2-3 шт.

Как приготовить, рецепт Грудинка мокрого посола варено-копченая!:

Этап 1. Грудинку разрезаем на куски.

Этап 2. Кипятим 0,5 литров воды, в кипящую воду выкладываем все сухие специи, кипятим 2-3 минуты, остужаем.

Этап 3. В маринад добавляем оставшуюся воду, соль и сахар, размешиваем до полного растворения .

Этап 4. В подходящую емкость выкладываем куски грудинки, заливаем маринадом полностью, слегка прижимаем грузом и ставим мариноваться в холодильник на 3 суток. Далее достаем грудинку, ополаскиваем под водой и обсушиваем в прохладном месте на ночь.

Этап 5. Коптим 3-4 часа, постепенно поднимая температуру до 75 градусов. Затем помещаем грудинку на сутки в прохладное место для проветривания, можно на балкон.