Грудинка мокрого посола варено-копченая! Грудинка с ребрами - 2,5 кг Соль - 3 ст.л. Вода - 1,5 л Сахар коричневый - 1,5 ст.л. Смесь Нежная - 2 ст.л. Смесь перцев горошком - 1 ст.л. Перец чили хлопья - 1 ст.л. Кориандр - 1 ст.л. Лавровый лист - 2-3 шт. Как приготовить, рецепт Грудинка мокрого посола варено-копченая!:Этап 1. Грудинку разрезаем на куски.  Этап 2. Кипятим 0,5 литров воды, в кипящую воду выкладываем все сухие специи, кипятим 2-3 минуты, остужаем.  Этап 3. В маринад добавляем оставшуюся воду, соль и сахар, размешиваем до полного растворения .  Этап 4. В подходящую емкость выкладываем куски грудинки, заливаем маринадом полностью, слегка прижимаем грузом и ставим мариноваться в холодильник на 3 суток. Далее достаем грудинку, ополаскиваем под водой и обсушиваем в прохладном месте на ночь.  Этап 5. Коптим 3-4 часа, постепенно поднимая температуру до 75 градусов. Затем помещаем грудинку на сутки в прохладное место для проветривания, можно на балкон. |
