Чебуреки "с градусом": вкусные хрустящие, почти крымские чебуреки

Сегодня готовлю чебуреки настоящие "Крымские" — по крайней мере, так говорит моя подруга, под чьим контролем происходил весь процесс приготовления. Подруга приехала на пару недель к своим родителям к нам в город из Крыма в отпуск. И как-то в разговоре, была затронута тема чебуреков — и, оказывается я до этого всё делала неправильно. Пришлось учиться... А уж, правильные это "Крымские чебуреки" или нет, наверное смогут оценить только крымчане.

Ингредиенты для приготовления:

Для приготовления теста в миску разбиваем яйцо, вливаем растительное масло, водку, кладем соль и вилкой всё это слегка взбиваем.

Доливаем холодную воду и порциями закладываем муку. Замешиваем тесто как на пельмени, но помягче. Долго вымешивать не нужно, достаточно чтобы все ингредиенты объединились и собрался кусок теста. Тесто заворачиваем в полиэтиленовый мешочек или в пищевую пленку и убираем на какое-то время в холодильник.

Тем временем готовим начинку, для этого берем любой мясной фарш (в идеале, как мне сказала подруга это баранина), добавляем в него лук мелко рубленный, зелень, соль, чёрный молотый перец. Других специй не требуется. И всё начинаем вымешивать.

В самом конце вливаем хотя бы полстакана ледяной воды. Хорошо вымешанный фарш тоже нужно убрать в холодильник на какое-то время.

Где-то через полчаса... Достаем тесто из холодильника ещё раз хорошо его вывешиваем — вот теперь оно будет очень гладким, эластичным.

Далее, разделяем тесто на кусочки — я делила по 50 г., хотя подруга говорила, что нужно сделать побольше, но у меня сковорода маленькая — большие чебуреки просто не смогу пожарить. Каждый кусочек округляем и накрываем их, чтобы они не заветрились.

Дальше каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку (чуть-чуть подсыпаем муку), на одну половину круга выкладываем где-то столовую ложку начинки.

Накрываем фарш второй половиной раскатанной лепешки, середину придавливаем, чтобы вышел весь воздух (иначе при жарке чебуреки будут надутыми), края придавливает пальцами, и затем, чтобы придать красивую окантовку, проходимся по краю зубчиками вилки. Таким же образом делаем остальные чебуреки...

Жарим на хорошо разогретом растительном масле, с двух сторон — на достаточно сильном огне. Вот и всё... Не знаю конечно, насколько это крымские чебуреки, но точно знаю — это очень вкусно!