Как из обычных макарон сделать вкусную итальянскую пасту?! Кулинарные секреты. Думаешь, что может быть проще – сварить макароны. Даже у хозяек с большим стажем не всегда все получается, а уж что говорить о начинающих! Может быть из этой статьи кто то что-то полезное и возьмет для себя.  Нужно строго соблюдать соотношение макаронных изделий и воды, 1 литр воды на каждые 100 г макарон. Вода должна кипеть в высокой кастрюле, до краёв ее наполнять не нужно. Когда вода начнет закипать, её нужно посолить, 1 чайная ложка с горкой на 1 литр воды. При варке постоянно помешивать деревянной ложкой. Из расчета на одного человека достаточно 100 г макарон, на первый взгляд покажется очень мало, но после варки они увеличатся в два раза. После того, как сбросили макароны, вода перестанет кипеть, нужно накрыть крышкой кастрюлю, чтобы кипение возобновилось. После закипания крышку снять, уменьшить огонь, и такой режим сохранять до конца варки. Можно сварить макароны по инструкции на упаковке, но указанного времени не всегда хватает. За 2-3 минуты до готовности нужно их попробовать, они должны быть мягкими и не иметь мучнистого слоя на месте прикуса. Когда макароны будут готовы – закрыть крышку, выключить огонь и через 2 минуты слить воду. Часть жидкости пригодится для приготовления соуса. Промывать, тем более холодной водой не нужно! А подавать блюдо на стол с пылу, с жару – дымящимся ! Готовые макароны откинуть на дуршлаг, встряхнуть, переложить в кастрюлю, добавить 2 - 3 ст. ложки макаронного отвара и заправить заранее приготовленным соусом. Соус можно приготовить на ваш вкус, любой, какой нравится. 
200 г грибов, 1 большая луковица, 5 шт. консервированных томатов, 2 ст. ложка растительного масла, 1 зубчик чеснока, 80 г сыра. В сковороде нагреть растительное масло, обжарить в нем лук, порезанный полукольцами и измельченный чеснок. Далее с томатов снять кожицу и нарезать их кубиком, добавить в сковороду, обжарить. Затем добавить порезанные грибы (если консервированные),  то обжарить минут 5, поперчить. Если испарилась вся жидкость, то добавить немного макаронной жидкости, которую оставляли. Выложить горячие макароны на блюдо, полить соусом, немножко встряхнуть, чтобы перемешалось и сверху посыпать тертым сыром.  Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!!! Источник |
