Эффект фуа-гра из куриной печени. Паразительное сходство и нежный вкус![]() Не ожидала, что этот рецепт паштета из куриной печени произведет на меня особое впечатление. Это гастрономический шедевр, который имеет самую нежную текстуру - буквально тает во рту и оставляет незабываемое послевкусие. Весь секрет эффекта фуа-гра в особом приготовлении. Для приготовления понадобится: ![]() Куриную печень 500 грамм - вымыла и убрала все лишние пленки. Замочила в холодной воде на 30 минут. ![]() ![]() Две средние луковицы мелко нарезала и слегка поджарила в очень маленьком количестве подсолнечного масла. Цвет у лука должен быть прозрачный, но не золотистый. К луку добавила два мелко нарезанных зубка чеснока, сто грамм белого вина и две щепотки мускатного ореха. Все ингредиенты потушила 5 минут. ![]() ![]() В блендер погрузила куриную печень, два сырых яйца, тушеный лук в белом вине, половину чайной ложки соли и 150 грамм сливочного масла. Все ингредиенты для паштета очень хорошо взбить до однородной массы. Сырой паштет по консистенции выглядит жидковатым как кефир - это нормально. ![]() ![]() Паштетную массу разлить в формы для запекания (я использовала небольшие пиалы) Поставила пиалы в более глубокую форму и налила в неё горячей воды до уровня, где заканчивается паштет. Выпекать полтора часа при температуре 120 градусов. ![]() Готовый паштет а-ля фуа-гра получается фантастически вкусным, сливочным и очень красивым нежно-розовым цветом. Готовое блюдо прекрасно сочетается с поджаренными яблоками и ягодным джемом. 500 грамм куриной печени 2 яйца 2 средние луковицы 2 зубчика чеснока 150 грамм сливочного масла 100 грамм белого вина 0,5 чайной ложки соли 2 щепотки мускатного ореха Если паштет залить растопленным сливочным маслом, то он может хранится в холодильнике до трех недель. Источник |
