Грибы под шубой. Как я могла забыть об этом рецепте...Бюджетный и праздничный.

Сейчас все пишут "альтернатива или замена такому то салату" . Этот салат я готовила, когда еще не было моды на салат "Селедка под шубой". Это было очень давно, и тогда все было в дефиците. И я еще помню очереди за майонезом. Ну а про шампиньоны и речи не было, я в этот салат добавляла тогда грибы, покупала на рынке засушенными. Потом долго замачивала. Но вкус у салата был в то время непревзойденный. Сейчас можно заменить просто шампиньонами, и это на мой вкус не хуже, и проще готовить. Как только первый раз попробовала Селедку под шубой, влюбилась в этот салат, и свой с грибами больше и не готовила. А недавно достала свою тетрадку и решила приготовить. Но все как выше написала заменила только грибы. Все мои сказали, что на Новый год ждут именно этот салат.

Итак, нам потребуется:

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 12

* В подсоленной воде отварить рис до готовности.

Порезать кубиками 2 луковицы и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Грибы нарезать кубиками и отправить к луку. Обжаривать вместе до готовности, посолив и поперчив по вкусу. Рис, грибы и лук остудить.

Собрать салат: первым слоем уложить тертый вареный картофель, очищенный от кожицы. Посолить, поперчить слой и смазать майонезом. Вторым слоем выложить грибы и лук, слегка промазать майонезом.

Оставшуюся луковицу мелко нашинковать и положить третьим слоем, вновь промазать майонезом. Четвертым слоем положить рис, смазать майонезом.

Натереть морковь на крупной терке и уложить пятым слоем. Посолить и слегка промазать майонезом.

Далее выложить слой из рубленых яиц и майонеза. Последним слоем положить вареную свеклу, тертую на крупной терке. Дать салату пропитаться, затем украсить и подать к столу.

Источник