Как я варю яйца, чтобы они не трескались и не вытекали. Мои кулинарные хитростиУ меня никогда яйца не трескаются и не растекаются во время варки, потому что я знаю несколько секретов и хочу ими поделиться. Думаю, это особенно актуально в преддверии новогодних праздников, когда многие будут готовить салаты, для которых нужны яйца, сваренные вкрутую.  Совет №1Использую подходящую посуду. Это актуально, когда нужно сварить сразу много яиц. Нужно брать кастрюльку, чтобы яйца помещались в один слой. Недопустимо, чтобы они были друг на друге - тогда трещин на скорлупе и соответственно вытекания белка не избежать. Совет №2Если варю яйца вкрутую, то всегда перед началом варки заливаю их холодной водой. Если опускать их в кипящую, и особенно если яйца только что из холодильника, то от резкого перепада температур, скорлупа треснет. Поэтому только холодная вода, пусть нагревается постепенно. Совет №3Считаю, что это самый главный и действенный способ. При варке я добавляю 1-2 столовые ложки соли в зависимости от объема кастрюли. Даже если яичная скорлупа и треснет, белок не вытечет в соленую воду. Совет №4Обычно яйца трескаются и растекаются от удара скорлупы об дно и стенки кастрюли. При кипении и бурлении воды это неизбежно. Также яйца трескаются от удара друг об друга. В этом случае каждое яйцо можно обернуть плотно фольгой. Тогда ничего не треснет. Совет №5Он уже касается варки яиц в целом. В самом конце я всегда ставлю тарелку с яйцами под струю холодной воды. Так они будут легче чиститься. Вот такие у меня советы. А как вы варите яйца, чтобы они не трескались? Пишите в комментариях, обсудим:))) Источник |
