Вкуснейшие тонкие лепешки с мясом и сыром на сковороде: будут посочнее чебурековСегодня мы уже немного отходим от новогоднего стола, и я готовлю тонкие лепешки на пельменном тесте с начинкой из фарша и сыра. Чем-то напоминают чебуреки, но за счёт того, что лук прокручивается через мясорубку, и ещё добавляется сыр, они получаются значительно сочнее. ![]() ![]() Ингредиенты для приготовления: Для теста: Вода тёплая — 200 мл Куриное яйцо — 1 шт. Соль — 1/2 ч. л. Уксус 9% — 1 ст. л. Масло растительное — 1 ст. л. Мука — 450 г Для начинки: Фарш мясной — 350-400 г Лук репчатый — 1-2 шт. Соль, черный молотый перец, специи — по вкусу Сыр твердый — 100 г Растительное масло для жарки Готовим тесто. В миску разбиваем яйцо, добавляем соль, вливаем ложку уксуса и тёплую воду, по температуре как на опару. И всё размешиваем венчиком. ![]() ![]() Далее просеиваем муку, и замешиваем мягкое пельменное тесто. Если вам указанного количества муки не хватит, по ложке добавляйте. Но, тесто всё-таки должно остаться мягким. Когда тесто уже приобретет нужную консистенцию, вливаем растительное масло. И вымешиваем недолго. Лучше накрыть миску с тестом пищевой пленкой, и дать постоять хотя бы минут 5. За это время клейковина в тесте расслабиться, и уже после второго вымешивания станет более эластичным. ![]() ![]() Тем временем, готовим начинку: берем уже готовый мясной фарш, или прокручиваем мясо через мясорубку, добавляем лук, который тоже прокручиваем вместе с мясом через мясорубку, или же измельчаем при помощи блендера. А ещё можно натереть на терке... Также добавляем соль, черный молотый перец, и какие-нибудь специи на свой вкус — я добавила 1/2 ч. л. хмели-сунели. Всё хорошо перемешиваем, попробуем — и регулируем соленость. ![]() И теперь натираем в фарш сыр на крупной терке, опять же всё перемешиваем. ![]() Как я и сказала, тесто после второго вымешивания становится более гладким и эластичным. ![]() Из данного количества теста получится 5-6 больших лепёшек — но, это конечно же зависит от размера, можно сделать и меньшего размера, но в большем количестве. Делим тесто на чётное количество кусочков — на одну лепешку пойдут 2 кусочка. Раскатываем каждый кусочек очень тонко — на середину кладем мясную начинку, немного не доходя до краев. ![]() Сверху кладем ещё одну тонко рассказанную лепешку, придавливаем выпуская воздух, и края плотно защипываем. Слишком толстые края можно обрезать — а потом уже из этих обрезков сделать одну лепёшку, без начинки. ![]() Обжариваем такие лепёшки на сковороде, с двух сторон, до румяности на небольшом количестве растительного масла. При жарке сковороду накрываем крышкой, чтобы начинка на 100% пропеклась. ![]() И, вот результат — горяченькие, хрустящие и очень вкусные! ![]() Источник |
