Я почти уверена, такие пельмени, вы никогда не готовили: рекомендую взять рецепт на заметкуСегодня готовлю достаточно необычные пельмени — Неклассическая начинка, и причём готовятся они на сковороде. Рецепт этого блюда нашла недавно на просторах интернета, и теперь этот рецепт займет достойное место моей кулинарной книге. ![]() ![]() Ингредиенты для приготовления: Для теста: Мука — 500 г Соль — 1 ч. л. И, вода — сколько возьмёт тесто (200-250 мл) Для начинки: Любой мясной фарш — 500 г Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 3-4 зуб. Куриное яйцо — 1 шт. Зелень Соль, черный молотый перец, специи — по вкусу И, растительное масло — 50 мл в фарш + немного для жарки пельменей В этот раз готовлю самое простое пельменное тесто: в миску просеиваю муку, добавляю мелкую соль. ![]() И, далее, понемногу вливаю холодную воду, пока не соберётся плотный комок теста. Тесто замешиваю достаточно плотное, но на этом этапе я его долго не вымешиваю, хотя некоторые рекомендуют вмешивать его не менее 5-7 минут. Крутое тесто тяжело вымешивать, поэтому я делаю это в 2-3 этапа, через короткие промежутки времени. Тесто получается даже более эластичное. ![]() Переходим к приготовлению начинки: морковь натираем на крупной терке, лук же, наоборот, мелко нарезаем. Добавляем измельченный чеснок, специи, и теперь заливаем овощи очень горячим!!! растительным маслом (будьте осторожны, шипит и немного брызгает), перемешиваем. Масло разогреваем на сковороде. ![]() Еще теплые овощи перекладываем к мясному фаршу, кладём отделённый куриный белок (желток в этом рецепте не понадобится), нарезанную зелень и по вкусу солим, перемешиваем. ![]() Лепим пельмени. В принципе, лепить вы можете по-своему — только уточню, что размер таких пельменей не следует делать маленькими, и не круглыми (медвежье ушко). Я тесто раскатываю жгутом, делю на шайбочки — размером с крышку из-под молока, немного обваливаю в муке. ![]() Затем раскатываю, кладу чуть больше чайной ложки начинки, и защипываю. Делаю это как хинкали — маленькими складочками по одному краю, примерно на 2/3 части пельменя. ![]() Дальше нетронутую сторону, без складок соединяю, в результате получаются очень красивой формы пельмени — практически одного размера, и на "одно лицо". ![]() Теперь в сковороду наливаем совсем немного растительного масла (2 ст. л.), разогреваем, и выкладываем пельмени. На небольшом огне обжариваем около 3-4 минут, пока пельмени снизу не зарумянятся. ![]() Затем вливаем простую горячую воду, на 1/3 части, накрываем крышкой, и на медленном огне готовим минут 15. За это время вода полностью выпарится. Подаем к столу со сметаной или своим любимым соусом — это очень вкусно!!! ![]() Источник |
