Мягкий и воздушный пирог. Тонкое тесто и сочная вишнёвая начинка

Летом вишнёвый пирог пеку из свежей вишни, а зимой из замороженной. Очень люблю вишню и когда сезон этой прекрасной ягоды, я обязательно делаю большой запас.

Сегодня пеку быстрый и воздушный вишневый пирог, который очень вкусный, сочный и в меру кисленький. Начинку можно использовать любую: картофель, мясо, ягоды или грибы.

Рецепт:

Для теста понадобится:

600 грамм муки

100 грамм сливочного масла

1 яйцо

1ч.л. уксуса

0,5 ч.л. соли

Замесить тесто без добавления масла, раскатать и смазать растопленным маслом. Сложить конвертом, раскатать. Повторить процедуру несколько раз. На это количество ингредиентов получается 1 килограмм теста.

Когда нет времени возится с тестом, покупаю готовое.

На 500 грамм теста, использую 300 грамм вишни без косточки.

Вишню мою, если она замороженная - размораживаю. Засыпаю 100 грамм сахара.

Раскатываю тесто прямоугольной формой и хаотично раскладываю по всей поверхности вишню.

Посыпаю вишню картофельным крахмалом (3 ст. л.). Так начинка не потечет и станет термостабильной. Сок превратится во время выпекания в желе и не даст тесту расквасится.

Сворачиваю всё в рулет. Сверху смазываю желтком.

Выпекаю 1 час, при температуре 180 градусов. Этого времени достаточно, чтобы тесто расслоилось и пропеклось.

Готовый и остывший пирог посыпаю сахарной пудрой.

Всем приятного чаепития!