Поке с лососем![]() Всем привет! Сегодня расскажу про очень расфорсенное в последнее время блюдо - Поке. Блюдо гавайское и изначально имело следующий состав: сырая рыба, рис и соус. В переводе с гавайского Поке значит нарезать, и там правда все нарезается, кроме риса) Незатейливое блюдо популярно у серферов, так как это удобный перекус между заплывами. Когда популярность блюда вышла за пределы штата Гавайи и оно стало завоевывать остальную Америку, его постигла участь роллов (таких как Филадельфия, Калифорния и прочих, рожденных за пределами Японии), он стал обрастать подробностями и ингредиентами. Аутентично ли то, что дошло к нам в Россию - нет, конечно. Но это не значит, что это не вкусно и не стоит внимания. Много ресторанчиков сейчас открывается, где можно самому собрать поке, выбрав одну из нескольких видов рыб, 4-5 добавок из овощей, фруктов и бобов, пару посыпок и соусов и все, что тебе нравится будет красиво лежать на подушке из риса. Как вы уже поняли комбинаций блюда может быть очень много, ну, а я просто делюсь сочетанием, которое люблю) Ингредиенты на 2 порции: рис - 200 г лосось - 200 г манго - 1 шт авокадо - 1 шт болгарский перец - 1 шт огурец - 4 шт соус: кокосовое молоко - 60 мл сливки - 60 мл соевый соус - 25 мл соус шрирача - 25 мл посыпка: нори кунжут Приготовление: Отварить рис (лучше всего использовать японский рис (как для роллов) и не солить его, так как все будет полито соусом) и оставить его остывать. Нарезать перец кубиками. Огурцы нарезать соломкой. Манго нарезать на кубики, проще всего это сделать прорезав манго вдоль косточки, далее в мякоти прорезать ножом сетку, выгнуть мякоть в обратную сторону (у вас получится как бы манговый ёж) и останется только срезать кубики с кожуры. ![]() Авокадо нарезать на ломтики, также предварительно не очищать от кожуры, разрезать на две половины по косточке, косточку вынуть при помощи ножа, ![]() ложкой вынуть мякоть, ![]() и далее останется только нарезать. Лосось нарезать кубиками, размер подбирайте под себя, я режу примерно по 1-1,5 см. ![]() Листья нори нарезать тонкой соломкой. Чтобы сделать соус, нужно смешать сливки, кокосовое молоко, чили соус (Шрирача) и соевый соус. (Такой соус будет и сладковатый, и соленый, и немного острый, можно регулировать соотношение по своим предпочтениям). Теперь дело за малым, в глубокую тарелку на дно уложить рис, сверху поочередно выложить нарезанные ингредиенты, посыпать нори, полить соусом (не жалейте соуса, так будет вкуснее) и посыпать семенами кунжута. Поке готов. Всем приятного аппетита! Больше кушайте, никого не слушайте! |
