Категории

Мое слоеное тесто получается шикарным. Любимый рецепт слоек с яблоками

Опубликовано: 28-01-2020, 10:41

Просмотров: 218

Совсем недавно увидела этот вариант теста на просторах Интернета. Решила попробовать сделать слойки - и не прогадала. Во-первых, рецепт очень простой, справиться с ним нетрудно. Во-вторых, изделия из слоеного теста получаются очень хрустящими и пышными.

Для начала я приготовила начинку. Взяла 4 яблока среднего размера, почистила, удалила сердцевину, разрезала их на кусочки. Добавила к ним пару столовых ложек воды, 3 ст. л. сахара, один пакетик ванильного сахара и чайную ложку корицы. И поставила тушить на маленький огонь.

Делать это необходимо, чтобы лишняя жидкость вышла с яблок. Иначе сок будет протекать через тесто и пригорать. Тушить яблоки нужно минут 5-7, затем их следует откинуть на дуршлаг.

Яблоки остывают, а мы готовим тесто. Берем 200 грамм масла и режем его на куски.

Засыпаем стакан просеянной муки. Перемешиваем. Получается такая себе масляная крошка. Формируем из нее комок и откладываем в сторону.

Делаем вторую часть теста. Просеиваем два стакана муки. Добавляем к ней пол чайной ложки соли. И яйцо - его взбиваем в стакане вилкой и добавляем воды так, чтобы чашка была наполнена на 2/3.

Замешиваем тесто. Оно немного плывет - это нормально.

Раскатываем его в пласт и посредине выкладываем наш масляный комок.

Заворачиваем конвертом и ставим в холодильник на 30 минут.

Затем вынимаем, немного раскатываем в разные стороны и снова заворачиваем конвертом. Эту процедуру нужно повторить несколько раз - я 3 раза делаю. После третьего раза тесто вынимаю и раскатываю. Делю его на части. У меня получается 8 слоек среднего размера. Одну сторону квадрата режу в нескольких местах.

Ставлю начинку на целую сторону и сверху накрываю порезанной частью.

Скрепляю края белком и вилкой.

Ставлю изделия на противень, покрытый смазанной маслом пергаментной бумагой. Мажу слойки желтком и посыпаю немного корицей с сахаром. Много не сыпьте, а то сахар может пригореть.