Беспроигрышная закуска к столу: маринованные шампиньоны в очень вкусном маринадеНа любом столе беспроигрышными блюдами оказываются именно закуски — сегодня хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов маринованных шампиньонов, в остром маринаде с зеленью.    Ингредиенты для приготовления: Шампиньоны — 500 г-1 кг Зелень — укроп, петрушка Чеснок — 3-5 зубчиков Острый перец — 1 стручок Паприка (хлопья) — 1/2 ч. л. Сахар — 1 ст. л. Уксус 9% — 1 ст. л. Масло растительное — 2 ст. л. Для маринада: Вода — 1 л Соль — 1,5 ст. л. (40 г) Лавровый лист — 2 шт. Перец душистый — 5-7 горошин Лимонная кислота (порошок) — 1/2 ч. л. В принципе, для маринования подойдут любые шампиньоны, только крупные вам придётся нарезать — а мелкие не нужно подвергать такой "процедуре", их достаточно просто помыть. К тому же, маленькие шампиньоны смотрятся в блюде более красиво.  Для приготовления маринада в кастрюлю наливаем воду, кладём соль, лимонную кислоту, лавровый лист, несколько горошин душистого перца и ставим на плиту, ждём закипания.  Когда маринад закипит, закладываем подготовленные шампиньоны, и на среднем огне провариваем их в течение 7-10 минут.  А, тем временем... Зелень нарезаем, чеснок выдавливаем через чеснокодавку или натираем на мелкой терке. По поводу острого перца — если будете использовать в свежем виде, тогда мелко его нарезаем. Я использую сушеный стручок острого перца, поэтому я его просто раскрошу.  Складываем подготовленные ингредиенты в миску (в ту, в которой будут мариновать шампиньоны), вливаем растительное масло, уксус, добавляем сахар, хлопья сушеной паприки (если нет таковой, значит не кладите), перемешиваем.  Прошло 10 минут — перекладываем шампиньоны из маринада в миску в ароматную смесь, и также заливаем маринад, чтобы он покрывал шампиньоны. Перемешиваем, оставляем в открытом виде на столе, до остывания маринада. Затем накрываем крышкой и убираем на несколько часов в холодильник для маринования — мне хватает 3-4 часов. Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита!  Источник |
