Картофельная запеканка из детства на современный лад

Картофельная запеканка четко ассоциируется у меня с детством. Воздушное картофельное пюре и нежная мясная прослойка, и какой-то по особенному запоминающийся вкус.

Самые вкусные запеканки как по мне готовили в санаторских столовых, куда с завидной частотой мы ездили с родителями по путевкам.

Иногда так хочется окунуться в детские воспоминания и почувствовать те самые эмоции наяву. И пусть запеканка у меня получается ни один в один как раньше и я даже внесла в нее свои характерные нотки, немного осовременила рецепт, так сказать - главное само блюдо именно то.

Понадобятся:

Картофель 1 кг.
Фарш свинина+говядина 500 гр.
Твердый сыр (у меня Российский) 50 гр.
Яйцо 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Несколько веточек свежей зелени
По 1 ч.л. соли и черного молотого перца

Готовим:

Ставлю картошку варить классическим способом. Нужна хорошо проваренная картошка для пюре.
Измельчаю лук и зелень и добавляю в фарш. Добавляю соль и перец. Перемешиваю и отправляю на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваю практически до готовности.
Отварную картошку толку со сливочным маслом и добавляю натертый на крупной терке сыр
Форму для запекания смазываю сливочным маслом. Первым слоем выкладываю пюре. Следующим фарш. И еще слой пюре. Выравниваю.

Сверху смазываю запеканку взбитым яйцом. По желанию в яйцо можно добавить немного сушеного чеснока или любую другую любимую приправу. Отправляю в духовку на 40 минут при 180 градусах.
Готовой запеканке даю немного отстояться, чтобы она схватилась и не развалилась при подаче.

Подробный пошаговый рецепт:

Источник