Румяное и милое "Семейство булочек": готовим булочный пирог с начинкойСегодня хочу предложить вам рецепт булочного пирога — выпекается как целый пирог, но состоящий из множества очень мягких, нежных булочек с лёгкой сахарной корочкой и вкуснейшей начинкой! Тесто дрожжевое постное, и в качестве начинки я в этот раз, использую яблоки и мак — но, начинка может быть абсолютно любой... И, даже не постной!   И вот, что необходимо для приготовления: Для теста: Вода тёплая — 250 мл Дрожжи прессованные — 20 г (можно заменить сухими 6-7 г) Сахар — 4 ст. л. Соль — пара щепоток Мука — 450-470 г Для начинки: Яблоки Мак Сахар В данном случае, делаю безопарное дрожжевое постное тесто — но, дрожжи всё-таки советую проверить на "работоспособность". Крошим их в миску, кладем ложку сахара для подпитки, заливаем тёплой водой, перемешиваем и дожидаемся, когда на поверхности образуется легкая "дрожжевая шапка". Это значит дрожжи хорошие, и с ними можно продолжать работать. Затем добавляем оставшийся сахар, соль, вливаем растительное масло, ещё можете добавить немного ванилина, все перемешиваем.  И, теперь просеиваем муку. Замешиваем мягкое, совсем не липнущее тесто — миску с тестом накрываем крышкой, и ставим в тёплое место на 1 час.  А тем временем, готовим начинку — как уже сказала, она может быть любой, на ваш вкус. У меня это готовая яблочная начинка для пирогов (зимняя заготовка) и мак, который я замочила в горячей воде, а потом смешала с сахаром. Соотношение всех ингредиентов в начинке — здесь "на глазок", что-то можно положиться меньше, что-то побольше. Я использовала 0,7 л банку заготовленной яблочной начинки, 100 г мака и 3 ст. л. сахара...  ... и потом всё это перемешала.  Через час, подошедшее тесто делим на небольшие кусочки — по 50 г, округляем их...  ... затем поочередно раскатываем небольшими лепешками, на середину кладем начинку. Защипываем к середине и снова округляем-скатываем в небольшие шарики.  Перекладываем подготовленные булочки в подходящую форму для выпекания, смазанную растительным маслом. Накрываем хлопчатобумажным полотенцем, оставляем на расстойку. Где-то через 15 минут смазываем сверху растительным маслом и посыпаем сахаром.  Выпекается такой булочный пирог в духовке — 30 минут, при температуре 180 градусов. Готовьте, пробуйте, приятного вам чаепития!  Источник |
