Вкуснейшие пирожные: профитроли с заварным кремом
 На прошлой неделе друзья с детьми заехали в гости и привезли с собой несколько наборов профитролей. Они были вкусными, но совсем не похожи на те, которые когда-то готовила мама. Мама по телефону мне быстро рассказала их рецепт, и я незамедлительно начала готовить вкуснейшие профитроли/эклеры (это кому как удобно) Для приготовления профитролей нам понадобится: Для теста:  Вода - 1 стакан Масло сливочное - 100 г Мука - 1 стакан Соль - 0,25 ч. л. Яйца - 4 шт. * Для крема:  Яйца - 2 шт. Молоко - 1 стакан Сахар – 2/3 стакана Мука - 1 ст. ложка Ванилин - 1 пакетик Масло сливочное – 100 гр. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Пока вода нагревается, масло растапливаем в микроволновке и добавляем в воду. Вода с маслом должны минуту покипеть.  Потом постепенно добавляем муку в смесь и все время помешиваем. Как только я добавила муку, я сразу выключаю газ.  Яйца я обычно разбиваю в отдельную миску и слегка венчиком взбиваю. Потом добавляю все в немного остывшую смесь и постоянно помешиваю тесто.  В конце оно получиться у вас однородным и эластичным. Дальше все по вашему желанию. Хотите заморочиться и сделать профитроли красивыми, используя кондитерский мешок, выдавите на противень небольшие профитрольки.  Помните, что в духовке они увеличатся в несколько раз, поэтому оставляйте небольшое место между ними. В духовке профитроли при температуре 180-190 гр. должны простоять минут 25.  Профитроли готовы. Теперь нужно приготовить крем.  Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, все хорошо взбиваем.   В смесь добавляем треть теплого молока и все хорошо перемешиваем.  Потом в оставшееся подогретое молоко добавляем яйца с мукой и постоянно помешиваем.  У нас должен получиться однородный эластичный крем.  В теплый крем добавляем 100 гр. масла, и все хорошо перемешиваем.  Даем крему остыть. Потом разрезаем ножом профитроли и чайной ложкой наполняем кремом профитроли.  Сверху наносим шоколадный топинг или посыпаем сахарной пудрой. Профитроли съедаются мгновенно-это единственный минус, а удовольствие. полученное от нежных и вкусных пирожных. запомнится надолго.  Вот и все!  Вкусные профитроли с заварным кремом готовы! Всем приятного аппетита! Источник |
