Вчера попробовала салат "Оливье" со скумбрией. Оказалось очень даже вкусно и необычно

Были на выходных в гостях у друзей. Там они нас удивили так называемым салатом "Оливье", только в нем не было ни мяса, ни колбасы...

Но зато там была копченая скумбрия и зеленое яблоко, такое сочетание дало просто потрясающий и необыкновенный вкус.

С удовольствием взяла рецепт и спешу им поделиться и с вами.

Нам понадобится:

Как приготовить:

Лук очистить и нарезать четверть кольцами.
Выложить в глубокую миску, выдавить сок лимона, всыпать соль и сахар.
Залить растительным маслом и хорошенько перемешать.
Оставить на 1 час мариноваться.

Картофель, морковь поставить варить в слегка подсоленной воде.

У скумбрии отрезать голову и хвост, вспороть брюшко и выпотрошить внутренности.

Полость рыбы вычистить салфеткой.

Надрезать по спинке от брюшка к хвосту.

Развернуть тушку как книжку.

Удалить хребет с ребрами.

Из мякоти выбрать косточки и снять кожицу.

Разделить филе скумбрии на кусочки.

Сложить в салатную миску.

Отварные морковь и картофель очистить, охладить и нарезать небольшими кубиками.

Добавить в миску.

Лук вынуть из маринада и нарезать кусочками, добавить в салат.

Всыпать зеленый горошек.

Очистить от кожицы и сердцевины яблоко и нарезать кубиками.

Добавить в салат.

Заправить 0, 5 стакана постного майонеза.

Посолить и поперчить салат.

Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на пол часа.

При подаче по желанию украсить зеленью и кусочками скумбрии.