Творожные "Тюльпаны": или очень интересная вариация домашних сочниковВ нашей семье очень любят любую творожную выпечку — будь-то пироги, или булочки, или какое-нибудь печенье. А, также вижу из своих публикаций, что творожная выпечка имеет популярность и среди читателей! И, сегодня хочу предложить вашему вниманию, ещё один рецепт выпечки с творогом... Это что-то между песочным печеньем и булочками с творожной начинкой (с песочным тестом)! Но, мне это больше напоминает сочники — в более интересной, и необычной подаче...   Ингредиенты для приготовления: Для теста: Сливочное масло — 150 г Кефир — 150 г (или же сметана 80-100 г) Сахар — 3 ст. л. (70 г) Ванилин — по вкусу Соль — щепотка Куркума — 1/2 ч. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. Мука — 330-350 г Для начинки: Творог — 250-300 г Сахар — 2 ст. л. Куриное яйцо — 1 шт. Мука (или крахмал) — 1 ст. л. (30 г) Ванилин — также, по вкусу Начинаем с приготовления теста — в миску кладем сливочное масло, добавляем сахар и растираем до размягчения. Конечно же, с мягким сливочным маслом это будет быстрее...  Далее вливаем кефир, кладем ванилин, щепотку соли и куркуму, и снова растираем. Вместо кефира можно добавить сметану — чуть подороже, но и готовые изделия будут более рассыпчатыми (и в этом случае, больше будут напоминать печенье). Куркуму добавлять вовсе необязательно, но тогда "тюльпанчики" получатся очень!!! бледными — куркума придаст более "солнечный" приятный оттенок.   Теперь просеиваем муку (сначала только грамм 300), разрыхлитель — и замешиваем мягкое, не эластичное тесто. Оставшееся количество муки добавляем по надобности, если тесто уже собирается в шар, больше и не надо...  Для приготовления начинки складываем в миску одновременно все ингредиенты — кроме яйца!!!! Его необходимо разделить на желток и белок (я даже сочники так делаю), желток сразу кладем в миску, и всё растираем...  ... а белок взбиваем в отдельной миске, миксером, до пенной устойчивой массы.  Затем взбитый белок смешиваем с основной творожной массой.  Тесто делим на 15-16 равных кусочков, округляем их.  Затем раскатываем — не слишком тонко, иначе при выпечке тесто под давлением начинки может лопнуть! С 4 сторон делаем разрезы в 3 см, на середину кладем чуть больше чайной ложки творожной начинки. И, поочередно закрываем её одним из четырех "лепестков" — как на фото. Очерёдность не имеет значения, уголочки поворачиваем вниз.  Перекладываем творожные "тюльпанчики" на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. Как уже сказала, ждать, когда они подрумянятся не стоит! Готовьте, пробуйте, приятного вам чаепития!  Источник |
