Пирожки с солёными огурцами (когда приелась обычная начинка)Тесто вкусное, ароматное. Можно печь пирожки с любой солёной начинкой. При желании испечь на этом тесте пирожки со сладкой начинкой, добавьте дополнительно столовую ложку сахара. ![]() У меня пирожки будут с начинкой из риса и маринованных огурцов. Сначала советую отварить рис, можно сделать это с вечера. Я отваривала 120 грамм риса в подсолёной воде до готовности. Рецепт теста : 300 мл. кефира; 100 мл. молока; 25 гр прес. дрожжей (10 гр. сухих); 2 яйца (из них 1 желток на смазку); 125 мл. растительного масла; 2 ст. ложки сахара; 1.3 ч. ложки соли; 750 - 800 гр. муки. Для начинки:Огурцы маринованные 500 гр.; Лук 2 шт.; Рис 120 гр. ![]() Я тесто замешиваю так: Беру 100 мл. тёплого молока, всыпаю пачку сухих дрожжей, 10 грамм, добавляю 2 столовые ложки без горки сахара, перемешиваю и убираю в разогретую микроволновку минут на 5. ![]() Когда дрожжи растворились, добавляю соль, одно яйцо, один белок, а желток одного яйца оставляю для колеровки пирожков. Для любителей видео, я подготовила короткий видео рецепт:Хорошо перемешиваю, добавляю кефир, половину растительного масла, мл. 60, а остальное масло уйдёт на вымешивание теста. ![]() Частями добавляем муку, начиная с 700 грамм, при надобности добавляем. У меня ушло 770 грамм муки. ![]() Осталось в тесто добавить оставшееся растительное масло и вымесить на столе в течении 5 минут, чтобы оно стало гладким и эластичным. Убираем в тёплое место для подъема. ![]() Пока тесто поднимается займёмся начинкой: Рис уже готов. Осталось лук нарезать кубиком. Огурцы натереть на крупной тёрке. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до мягкости. Я в лук добавила чайную ложечку сахара. Затем добавляем к луку огурцы и жарим до испарения жидкости. Когда жидкость выпарилась, добавляем рис, пробуем на вкус и если требуется добавляем специи по вкусу. Начинка готова. ![]() Прошло 35 минут, тесто поднялось, сейчас его надо немного обмять и отправить для второго подъёма. Когда тесто поднялось второй раз начинаем лепить пирожки. Делим тесто на кусочки. Подкатываем их в шар. Я рабочую поверхность смазываю растительным маслом и катаю лепёшки скалкой. ![]() Кладу начинку, хорошо скрепляю краешки, готовые пирожки убираю на застеленный бумагой для выпечки противень и так поступаю со всем тестом. Духовка у меня уже разогрета до 200 градусов. ЛИСТАЙТЕ ФОТОГРАФИИ -> -> ->![]() ![]() В желток я добавила столовую ложку молока и теперь смазываю пирожки. Выпекаем до готовности. ![]() Пирожки очень мягкие, вкусные, и после остывания тесто долго не зачерствеет. ![]() Смотрите видеорецепт:Источник |
