Нашла удачный рецепт пирога. Меняя начинки можно его готовить хоть каждый деньСупер быстрый, идеальный песочный пирог с вареньем. Такой пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Он прекрасно режется и отлично держит форму, хорошо пропекается и получается просто идеальным - тесто рассыпчатое, не забитое, с хрустящей корочкой. Понадобится:• 400 гр. муки; • 180 гр. ледяного сливочного масла (из морозилки); • 2 яйца; • 2-3 ст. л. сахара; • 1 ст. л. холодного молока; • 10 гр. разрыхлителя; • Щепотка соли; • Ванилин или ванильный сахар по вкусу; • 450 гр. джема или варенья (у меня варенье из смородины). ДЛЯ СМАЗКИ:• 1 желток • 1 ст. л. молока ![]() Приготовление: ![]() Перетираем муку с маслом в крошку, работаем быстро, чтобы масло от рук сильно не растаяло иначе пирог не будет рассыпчатым. ![]() В крошку добавляем 2 яйца, сахар, щепотку соли и столовую ложку холодного молока. ![]() Перемешиваем вилочкой и начинаем собирать тесто в шар, сначала будет казаться что ничего не получится, но от тепла Ваших рук масло начнёт таять и тесто легко замесится. Готовое тесто кладём в пакет и оставляем на столе, на 20 минут. ![]() Для начинки у меня варенье из смородины, для однородности я его перебью в блендере, если варенье жидковатое добавьте пару ложек крахмала или муки. ![]() От общего кусочка теста отрезаем (1/4) четвёртую часть и убираем её в сторонку. ![]() Большую часть теста, сразу кладём на бумагу для выпечки и раскатываем круг (примерно 35 см. в диаметре), толщина 4-5 мм. Я воспользуюсь кольцом от разъёмной формы и слегка продавлю ровный круг, это будет ориентир, можно использовать крышку от кастрюли, теперь от этого круга режем "лучи солнышка". Теперь нужно сформировать бортик пирога, берём полоску теста и отгибаем её на право и через одну налево, крест на крест. Далее свободную направо, а через одну налево. ![]() Основу пирога вместе с бумагой переносим на противень. Выкладываем начинку. ![]() Раскатываем маленький кусочек теста, нарезаем на полоски произвольной ширины, раскладываем их поверх начинки формируя решётку. Из обрезков формируем жгут и так же используем для украшения. Смазываем яйцом с молоком. ![]() Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 30 минут, режим верх-низ. ![]() Желаю вам вкусных и ароматных пирогов! ![]() Источник |
