Добавить рецепт

Добавил:
05 апрель 2020
+1

Супер быстрый, идеальный песочный пирог с вареньем. Такой пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Он прекрасно режется и отлично держит форму, хорошо пропекается и получается просто идеальным - тесто рассыпчатое, не забитое, с хрустящей корочкой.

Понадобится:

• 400 гр. муки;
• 180 гр. ледяного сливочного масла (из морозилки);
• 2 яйца;
• 2-3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. холодного молока;
• 10 гр. разрыхлителя;
• Щепотка соли;
• Ванилин или ванильный сахар по вкусу;


• 450 гр. джема или варенья (у меня варенье из смородины).

ДЛЯ СМАЗКИ:

• 1 желток
• 1 ст. л. молока

Нашла удачный рецепт пирога. Меняя начинки можно его готовить хоть каждый день

Приготовление:
В миске смешиваем сухие ингредиенты просеянную муку, пакетик ванилина и разрыхлитель, перемешиваем.

Теперь берём сливочное масло из морозилки и натираем на тёрке. Обязательно замороженное, от этого зависит качество теста.



Перетираем муку с маслом в крошку, работаем быстро, чтобы масло от рук сильно не растаяло иначе пирог не будет рассыпчатым.



В крошку добавляем 2 яйца, сахар, щепотку соли и столовую ложку холодного молока.



Перемешиваем вилочкой и начинаем собирать тесто в шар, сначала будет казаться что ничего не получится, но от тепла Ваших рук масло начнёт таять и тесто легко замесится.

Готовое тесто кладём в пакет и оставляем на столе, на 20 минут.



Для начинки у меня варенье из смородины, для однородности я его перебью в блендере, если варенье жидковатое добавьте пару ложек крахмала или муки.



От общего кусочка теста отрезаем (1/4) четвёртую часть и убираем её в сторонку.



Большую часть теста, сразу кладём на бумагу для выпечки и раскатываем круг (примерно 35 см. в диаметре), толщина 4-5 мм.

Я воспользуюсь кольцом от разъёмной формы и слегка продавлю ровный круг, это будет ориентир, можно использовать крышку от кастрюли, теперь от этого круга режем "лучи солнышка".

Теперь нужно сформировать бортик пирога, берём полоску теста и отгибаем её на право и через одну налево, крест на крест.

Далее свободную направо, а через одну налево.



Основу пирога вместе с бумагой переносим на противень.

Выкладываем начинку.



Раскатываем маленький кусочек теста, нарезаем на полоски произвольной ширины, раскладываем их поверх начинки формируя решётку.

Из обрезков формируем жгут и так же используем для украшения.

Смазываем яйцом с молоком.



Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 30 минут, режим верх-низ.



Желаю вам вкусных и ароматных пирогов!




Источник



Вас заинтересуют так же следующие рецепты:

  1. Tastan
    Гости
    № 1
    Tastan
    23 апреля 2020 17:01
    + 0 -
    очень хорошие рецепты,спасибо

Регистрация