Рыбку съедаем и масло не выбрасываем (показываю куда использую масло от шпрот)![]() Раньше я всегда выливала масло от шпрот в раковину. Рыбный запах очень долго не выветривался. Как-то раз приехала моя тетя из Новосибирска и мы вместе накрывали на стол. Открыв баночку со шпротами, я по старинке слила маслице в раковину. Увидев весь этот ужас моя тетушка научила меня использовать это масло для приготовления вкусных блюд. С тех пор в нашей семье и рыбку съедаем и масло не выливаем, а готовим очень вкусный соус для разных блюд и закусок. ![]() Приступаем к приготовлению соуса:![]() Одно сырое куриное яйцо обязательно мою и отделяю желток от белка. Добавляю чайную ложку не острой горчицы. Если горчица ядреная, то кладу меньше. Соль и сахар по щепотке. Все вместе перемешиваю венчиком. ![]() Масло от шпрот сливаю в отдельную посуду и стараюсь сделать так, чтобы осадок не попался. Так соус получится равномерным и без лишних крупинок. Соединяю в равных пропорциях с подсолнечным рафенированным маслом. ![]() Тонкой струйкой вливаю масло к желтку с горчицей, при этом непрерывно взбиваю венчиком. Масса начинает густеть буквально на глазах, приобретая очень красивый золотистый цвет. ![]() Выдавливаю сок половины одного лимона и тщательно перемешиваю. Соус сразу светлеет и приобретает удивительный вкус и аромат. ![]() Такой соус использую к рыбным закускам, салатам, бутербродам. Очень вкусно использовать в качестве прослойки закусочных рулетов и тортов. масло от шпрот и столько же подсолнечного 1 желток 1 ч.л. неострой горчицы сок половины лимона щепотка соли и сахара Всем приятного аппетита! Впереди много новых и интересных рецептов! Источник |
