Постный суп из сушеных грибов. Вкусный и сытный

Началась последняя неделя Поста. Постные щи и борщи уже готовила не раз, да и суп-пюре из шампиньонов тоже был. Пришло время сварить очень вкусный и сытный, а это не маловажно, суп из сушеных грибов. Благо в магазинах сейчас сушеных грибов море. Но они не менее вкусные, чем свежие или замороженные. Все, что нужно –это замочить их на время. И через несколько часов можно увидеть, как они разбухли в кастрюле и аромат от них наполнил всю кухню.

Для приготовления супа нам потребуется:

Сушеные грибы -70-100 гр.
Картофель- 1-2 шт.
Морковь- 1 шт.
Лук- 1 шт.
В этот раз я использовала смесь из 5 видов бобов.

Вы же можете добавить манку, вермишель, чечевицу. Все, что вашей душе угодно.

Замочите грибы на несколько часов.

В это же время я ставлю варить смесь, т.к. по времени эта смесь должна вариться не менее 90 минут. Еще раз хочу сказать, если вы используете манку или вермишель, то заранее варить ничего не нужно. В процессе готовки супа, вы просто добавите на заключительном этапе эти ингредиенты.

Когда грибы разбухли, а смесь проварилась минимум час, ставим грибы в кастрюле на плиту и даем им возможность повариться минут 30, потом добавляем к ним смесь, уменьшаем огонь. Пусть содержимое кастрюли закипит и поварится минут 10.

В это время натираем морковь на терке, а луковицу мелко режем.

На растительном масле нужно обжарить лук и морковь.

Добавляем все в кастрюлю. Я всегда добавляю в грибной суп морковь, т.к. от грибов бульон становится темным, а обжаренная морковь, моментально меняет цвет бульона из темно-коричневого на золотистый.

Картофель нарезаем кубиками и добавляем в суп.

Теперь нужно посолить. Пусть суп варится еще минут 10.

Разливаем суп по тарелкам, добавляем укроп и все! Суп готов.

Всем приятного аппетита!

Источник