Приноровилась готовить пышные оладьи на горячем кефиреЭтому рецепту пышных оладьев очень много лет, но я всегда сомневалась - получится ли? Меня всегда смущал горячий кефир и не свернутся ли при этом яйца? Попробовав один раз приготовить - готовлю теперь только так. Настолько все просто и очень удачно, что даже ребенок сможет их печь. Получаются всегда воздушными благодаря трюку с горячим кефиром. Главный плюс этого рецепта, что тесто не забитое и после остывания оладьи не становятся как подошва. Для приготовления понадобится: 1 ст. кефира 1 яйцо 1,5 ст. муки 1 ст. л. сахара 0,5 ч.л. соды Приступаем к приготовлению: Яйцо взбиваю венчиком с одной столовой ложкой сахара. Кто любит послаще, то сахар можно положить на свой вкус.  Один стакан кефира (жирность подойдет любая) выливаю в ковшик. Включаю небольшой огонь и нагреваю до горячего состояния - регулярно помешиваю. Главное, чтобы он не закипел и не свернулся.  Горячий кефир (не кипяток) вливаю к яйцам и тщательно размешиваю.  Просеиваю полтора стакана муки и добавляю к горячему кефиру с яйцом. Замешиваю тесто по консистенции как густая сметана.  В тесто добавляю половину чайной ложки соды. Еще раз хорошо перемешиваю и больше тесто не трогаю, чтобы оладьи получились пористые и воздушные. Жарю с двух сторон, на среднем огне и в небольшом количестве подсолнечного масла. Крышкой при этом не накрываю.   Оладушки приготовленные по этому простому рецепту получаются волшебными - с хрустящей корочкой и пористой воздушной мякотью. Всем приятного аппетита! Источник |
