Свинина по-цыганскиПо этому рецепту свинина получается очень вкусной, сочной и идеально подходит не только для праздничного семейного обеда, но подойдет как блюдо на каждый день. ![]() Для приготовления этого блюда нам понадобится: Свиные отбивные - 4 шт. или 500 гр.куском Большая луковица - 1 шт. Шампиньоны - 200 гр. Соленые огурцы - 2 шт. Болгарский перец - 2 шт. 2 столовые ложки пшеничной муки 2 столовые ложки смальца или 3 ст. ложки масла для жарки специи: столовая ложка сладкой паприки, столовая ложка соли, половина чайной ложки перца, большая щепотка острой паприки Для приготовления соуса: 1/3 стакана воды 1/3 стакана пюре из томатов 1 столовая ложка горчицы ложка винного уксуса или 3 ст. л. лимонного сока 4 зубчика чеснока чайная ложка сахара Если у вас не готовые отбивные, а целый кусок свинины - нарежьте ее ломтиками примерно 1,5 см. Я предпочитаю покупать шейку, т.к. это мясо пожирнее, соответственно вкуснее. Если у вас готовые отбивные из магазина, то разделите каждую на 2 части. Для блюда не нужны огромные куски. Затем готовые куски мяса нужно слегка отбить. Все отбитые куски свинины посыпьте с обеих сторон смесью специй: ложка сладкой паприки, столовая ложка соли, половина чайной ложки красного перца, большая щепотка черного перца. ![]() Насыпьте немного пшеничной муки в тарелку или на доску. Каждую отбивную ... с двух сторон обваляйте в муке. Разогрейте большую сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте свиное сало или растительное масло для жарки, и обжаривайте отбивные по 2 минуты с каждой стороны. ![]() Слегка обжаренные отбивные укладываем в небольшую чугунную кастрюлю, например утятницу (см. фотография ниже) ![]() Следующий этап- готовим овощи. Лук очистите и нарежьте соломкой. Шампиньоны нарежьте на мелкие кусочки. Соленые огурцы нужно очистить от кожицы и нарезать длинными брусочками. Перец нарезать на полоски. ![]() Готовим соус для мяса по-цыгански. В любой подходящей кастрюльке смешиваем: 1/3 стакана кипяченной воды ; 1/3 стакана пюре из помидоров; одна столовая ложка винного уксуса или 3 ст. ложки лимонного сока; одна столовая ложка горчицы; чайная ложка сахара и четыре зубчика чеснока выжатые через пресс. Для более интенсивного вкуса можно добавить еще две столовые ложки томатной пасты. На жареные кусочки свинины выкладываем нарезанные овощи и грибы. Сверху заливаем соусом и посыпаем свежим молотым черным перцем. ![]() Кастрюлю (можно взять любую форму для запекания) с мясом по-цыгански накройте крышкой и поместите в духовку на полтора часа. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. За 20 минут до окончания приготовления снимаем крышку, слегка перемешиваем содержимое кастрюли и выпекаем уже без крышки. Достаем из духовки и наше блюдо готово. ![]() К свинине по-цыгански с соусом и овощами подойдет любой гарнир: рис, картофель, макароны и т.д. ![]() Вот и все! Свинина по-цыгански готова! Всем приятного аппетита!! Источник |
