Хрустящие закусочные профитроли с сырной начинкой

Хрустящие пампушки-профитрольки, которые затмят многие другие закуски на праздничном столе. Да и для обычного домашнего обеда или посиделок с друзьями придутся как нельзя кстати.

Также удобный вариант для того, чтобы взять с собой на пикник или в загородную поездку (наконец-то дороги открыты и можно свободно передвигаться, ведь лето так и зовет в путешествия, пусть и не дальние).

Сам рецепт профитролей более чем прост, не займет много времени и усилий. Да и продукты найдутся на каждой кухне.

Для приготовления понадобятся:

100 гр.воды комнатной температуры
100 гр. растительного масла
100 гр. муки
1/2 ч.л. соли
3 яйца
100 гр. любого твердого сыра (у меня Голландский)
2 зубчика чеснока
2 ст.л. майонеза
2 веточки свежей петрушки

Готовим:

В кастрюлю вливаю воду и растительное масло. Добавляю соли и тщательно ее перемешиваю до полного растворения
Ставлю кастрюлю на плиту и жду пока вода с маслом закипят. Можно включить самую большую температуру. Как только закипело выключаю плиту и добавляю муку, постепенно и ВАЖНО моментально, быстро-быстро размешиваю. Так, чтобы не было комков. Оставляю остывать минут на 10-15
Когда масса немного остынет, до полного остывания ждать не нужно, добавляю взбитые яйца. Вливаю в массу постепенно и при этом тщательно вымешиваю

По итогу тесто должно стать тягучим и гладким. Для этого достаточно тщательно его вымешать вручную или миксером.

Тесто помещаю в мешочек, делаю отрез по углу и выкладываю порционно на лист, застеленный пергаментом, в произвольной форме.

Подробнее можно посмотреть на видео:

Отправляю лист в разогретую духовку на 220 градусов на 20 минут, потом уменьшаем до 160 и еще 20 минут. В этом случае получаются румяные, хрустящие профитроли с корочкой. Если уменьшить время на 5 и 5 минут соответственно, то можно получить более нежные и воздушные пампушки.

Пока они готовятся собираю начинку. Здесь все еще проще. Натираю сыр н а мелкой терке, сразу же натираю чеснок, измельчаю петрушку и добавляю майонез. Перемешиваю.

Остывшие готовые профитроли разрезаю (они получаются пористые и частично полые), формируя "крышечку" и основу. Основу наполняю начинкой и закрываю крышечкой.

Готово! Можно подавать к столу!

Источник